以鹃岭为界，被山阳城里人称为南岸儿的长沟(现在叫天竺山)人，讲究吃。平平常常的食材，在主妇们手里总会鼓捣出新花样，让长沟人因此产生了一种优越感。
　　比如玉米的吃法，最常见的无非是烧成玉米面糊涂，但大有讲究。什么也不掺，纯纯的糊汤饭，金黄亮色，粘粘的糯糯的，就着酸菜、腌菜或是酸辣味的洋芋片洋芋丝，吃下去过瘾得很。里面加入别的食材，如红小豆、绿豆、青豆角、豌豆角等，青红翠绿点缀着金黄的玉米糊糊，看在眼里馋在嘴里，妙不可言；或者把洋芋、红薯切块搅在里面，不同的香味，拌上凉调黄瓜片、泡菜，会让人把肚子吃撑。
　　还有用玉米面做的蒸粉(山阳城里的人称为焖饭)。先在锅里放入少量香油，加热后放入包谷面，均匀搅拌，小炒片刻出锅，加水拌匀，干湿合适，再加辅料如地梅菇、白萝卜胡萝卜(切条擦丝皆可)等，遇上槐花开放，就掺进新鲜的槐花，有了花香，自然就有了品味。当然，少不了洋芋切块翻炒至味道均匀渗透垫锅底，加入适量的水，中火蒸焖。不同季节，有不同的搭配，豆角、南瓜都是绝佳配料，纯天然，既健康营养，又美容养颜。
　　巧手村妇会让细玉米面摇身一变，成为一群游在锅里的“蛤蟆提儿”，也有叫做“蛤蟆谷朵儿”的，城里人称之为“漏鱼儿”，极其形象别致。先把细玉米面煮成稀稠合适的糊汤，趁热用漏瓢漏在凉水盆里，其色金黄，其行婀娜，其态盈盈，栩栩如生，既像飞天的仙女，又像欢快的小鱼儿，热吃凉吃都很爽。吃热的，烩好酸菜汁的底汤，加入豆腐丝、西红柿、黄花菜、小青菜，吃起来，漏鱼儿绵软嫩滑，豆腐青菜劲道，汤则酸辣有度。吃凉的，浇上酸辣汤汁，每个毛孔都是凉津津的。还有人把煮熟的细面糊汤盛在碗里晾冷，用小勺一口一口挖着蘸上汤汁吃，在当地叫做“吃搅团”，也是非常不错的。
　　当然不管粗细玉米面，长沟人还有种做法：烙包谷壳壳馍。包谷面加开水烫一下，粘性大，容易成型。里面加适量的盐末、小蒜、葱花、调料等，摊成薄饼放在鏊子上或者电饼铛里，等到颜色变成老黄色，香味四溢，咬一口，满口生津。烧点青菜、紫菜汤或者肚丝汤、猪蹄汤，那个美呀只有品尝过的人才能感受到。柿子红了，把甜甜的软柿子去掉薄薄的表皮，把整个瓤掺进玉米面里去做成柿子包谷馍，切成薄片，再用清油稍稍一煎烤，外脆里嫩，甜而不腻，香味绵绵，唇齿留香。
　　最普通的洋芋，在长沟可以清蒸着吃，切块做烩面片烩面条，切片做成酸辣洋芋片，擦丝做成酸辣土豆丝，佐餐，当主食吃，多添水做汤亦可。有的拌上麦面，加适量胡萝卜丝，调以葱姜蒜盐，用筷子挑成一小簇一小簇油炸，又成了美味。摊薄做成煎饼同样是美味。镇安柞水有吃洋芋糍粑的习惯，长沟有人这样吃但并不普遍，此文不作细表。洋芋还有另一种吃法，用磨盆或者铁磨子把洋芋磨成糊状，在锅里煎成薄饼，等到冷却了再切成小块爆炒，真正的美味佳肴，当地叫做“炒洋芋粉”。这种吃法除了无法入口的表皮之外，营养几乎不会流失，算得上健康美食。洋芋淀粉也可以摊皮子煎着吃，切条做汤或者切块爆炒，还能烙成烧饼厚薄的馍儿，切成小块爆炒又是一味。反正只要长沟人能想到的，就可能翻出新的花样。
　　红薯堪称食材里的草根一族。长沟人的吃法是蒸熟，晾冷，捏揉成团，搓成丸子，油炸，其色浅黄暗黄不一，看起来像极了桂园，当地人叫做“红薯圆子”“红薯酡”，入口皮酥内嫩，可谓膳食佳品，流水席上占有一席之地，挺受欢迎的。生红薯切成小小角儿，直接过油炸，叫做“红薯果儿”，加入素汤中，作为汤菜，也能上得了长沟大席。特别是有人用红薯做凉粉，颜色与神仙叶凉粉相近，但口味迥乎不同。愚以为，前者性凉，清火解毒，多食吃坏肚子，后者性温，多食不会产生副作用，吃起来一点不比神仙叶凉粉差。红薯淀粉摊皮子煎熟，切条做汤，味道鲜美无比。切块和黄豆芽、青椒、黄花、小青菜等一起爆炒，加入适量豆瓣酱，是农家乐餐桌上的热门菜。
　　有种豆腐制作的美食，叫“豆腐丸子”。豆腐加上红白萝卜丁，瘦肉碎末，混合搓揉成丸子，过油炸，做汤水碗别具一格。豆腐条加酸菜底料做酸辣豆腐汤，汤里的豆腐格外滑嫩可口。豆腐乳(当地称为“豆腐饵”)和豆豉更是长沟一绝。
　　春临大地，“夜雨剪春韭”，长沟人没忘记吃韭菜。阳坡上野生韭菜鲜嫩欲滴，汲取日月精华，人们吃下的不只是韭菜，更是地气和元气，还是难得的健康和幸福。韭菜包饺子，做包子，素的加鸡蛋或粉条，荤的拌肉馅香菇，都大受欢迎。荠菜当地人习惯叫“弟弟菜”，亲昵的称谓洋溢着浓浓的亲情和对土地的款款深情。弟弟菜、苦麻菜、婆婆丁、蝴蝶菜搅糊汤更是长沟人春天里的家常饭，简单却营养，有降压去脂排毒之功效。还有香椿芽，裹层薄薄麦面衣子，油炸，白里透黄，咬开青葱翠绿，外焦里嫩，别具风味。香椿芽炒肉片，豆豉炒腊肉，长沟人招待贵客一定少不了的。中秋过后，未完全变老的鲜玉米，长沟人会摘回家用打浆机(以前是用小石磨)粉碎成糊状，待稍微发酵变得微酸，煮洋芋浆耙糊汤，加上青豆角，特殊的味道不由人不胃口大增。再用小蒜切碎拌入，烙成浆耙馍，又变身为美食一族。
　　柿饼核桃板栗是长沟特产。深秋过后，之前鲜润的柿饼被秋阳调教得含蓄内敛，收回家渐渐覆上了雪白的霜花，那是柿子糖分的结晶物，甜甜的入心入骨髓。客人光临，常用作干果茶点。生红薯切条过水煮七八成熟，晒干，油炸随时备用，谓之“炒红薯泡”，食之脆崩崩、甜津津的。过去年关到来家家要炒包谷花，用柴火灶灰或者细河沙辅助翻炒，火候把握恰到好处，包谷花脆、香，越嚼越香。就着核桃仁吃包谷花，爆米花的劲爆，核桃仁的温润，优势互补，可谓黄金搭档，有种特殊的香味。用红薯熬糖，糖稀里混合花生芝麻核桃仁爆米花，切成薄薄小块，谓之花生糖、芝麻糖、核桃糖、苞谷糖、米糖等，也是风味小食品，不过不到过年，平日一般很少见到。
　　当地人善于土法酿酒，苞谷酒叫“苞谷烧”，还有柿子酒、红薯酒，洋姜酒，以苞谷小麦柿子酒见多。“莫笑农家腊酒浑”，堪称“粮食精”的烧酒，整个制作流程体现出就地取材因简就陋的特点，取法自然，素面朝天，口味纯正，实在不比现代工艺酿出的酒差多少，丰富着乡村生活。
　　生活可以简单可以复杂，饮食也是这样，将将就就，一碗泡面即可搞定，但难免过于简单。有哲人说“简单是一种美”，而复杂何尝不是一种美？对于吃，不单是为了果腹活命，多用点心，其实更是对生活用心。用简单的食材做出不简单的花样，这是大智慧，就像如水的日子泛起一道道美丽的涟漪，芬芳着每一个烟火岁月。