立春过后，冰雪消融，万象更新，田埂上、菜地里、小河边碧绿的地菜探头探脑地钻出了地面，像是一位春天的赶集者，迫不及待地去感受春天的气息。这时的地菜还很嫰小，匍匐着长在各色杂草中。只要下一场小雨，天再晴几日，气温有所上升，河边的柳树发芽了，庄稼地里的油菜花开了，地菜也就欣欣然跟着长大了。这时，就可以邀上同伴，拎着竹篮，带上小铲子到田野里采挖地菜了。
　　小时候，挖地菜是我最乐意干的一份“差事”，它既能使我们小伙伴们在一起疯玩，也能使自己干瘪的肚皮得到些许安慰。地菜一般都是成片的长在一起，我们是不屑于路边上沾有灰尘的地菜的。一般跑到偏僻的荒地里，那里的地菜健壮洁净。莲座状的地菜贴地生长，三两个簇拥做一团，叶片狭长，颜色翠绿，根呈乳白色，夹杂一丝暗红，托在手里宛若一把小伞。我们找到一片，迅速蹲下身子，用小铲轻轻铲起。刚铲起的地菜散发出一股淡淡的泥土香。不觉中，竹篮里满是一堆翠绿鲜嫩的地菜，看着就叫人满心欢喜。
　　不过，我们还是最喜欢在油菜地里采挖地菜了。齐腰深油菜地里的地菜长得又嫩又大，再说，油菜地里没有什么杂草，容易辨别采挖。我们一头钻进金灿灿的油菜花丛中，俯下身子，四处找寻。油菜花清淡的花香扑鼻而至，让我们薰然欲醉，头顶上“嗡嗡”的蜜蜂声合着同伴们找到地菜的惊喜声，此起彼伏，大家都沉醉于采挖地菜的喜悦当中。不久，我们从油菜地里钻出来，每个人的头上、脸上、衣服上都沾满了淡黄色的油菜花花粉，引来不少蜜蜂在头顶上盘旋，大家追打嬉闹着，笑声一片。
　　当然，挖地菜也是个细心活，得低着头，仔细寻找，用心辨别，觅得地菜便蹲下身，用小铲轻轻铲起。那时常挑的地菜有两种，从外观形状上看，两种地菜唯一的差别是一种叶片上均匀分布有锯齿，另一种则圆润无分毫的缺口。但是，一种叫马蹄趾的野草常常混在其中，与地菜长得极其相似，难辨真假，稍不留神，便会欺骗了大家的眼睛，因此稍有经验的同伴，总要教给初学者区分的方法——叶片厚些的是马蹄草，根部有毛的是地菜，按此方法久了也便容易分辨了。
　　采够了，箩筐装满了，我们也会来到河滩上玩耍。翻筋斗、蹦高高、打扑克、玩狼吃娃、老鹰抓小鸡之类的游戏，直至炊烟四起，才拎上满满一箩筐地菜回家。田野中山花正烂漫，乡间的小路上洒下我们快乐无邪的欢声笑语。
　　地菜采回来后要拣去老叶，切除残根，用清水淘洗干净，然后捞出放在盆里，撒上盐，拌些白面，就可以上灶台蒸了。出笼的地菜麦饭油光油亮，绿汪汪的，氤氲的蒸气中，满屋子都是清香扑鼻，看着就胃口大开。盛上一碗送入嘴边，一股淡淡的野菜清香立马钻进鼻息，轻轻咬上一口，绵软适口，野菜特有的清香瞬间在口舌中流转，直入味蕾，令人回味悠长。
　　春季里想吃一顿地菜麦饭，是我过完年后一直热切盼望的。为此，我常常一个人来到城外的田地里，看看地菜起身没有，然后跑回去打电话告诉单独在老家生活的母亲。是啊，阳春三月烟含柳，菜花黄时挖地菜，青青的地菜，如今想起，仍忍不住咽口水。青青的地菜，承载着我童年美好的记忆，那是因为有了地菜麦饭留在舌尖上味蕾里抹不掉的味道。