新华社贵阳5月24日专电(记者李惊亚)贵州省疾控部门专家认为，要想保障家庭餐桌的安全，必须坚持“保持清洁、生熟分开、烧熟煮透、注意存放、材料安全”这五大原则。
　　保持清洁——拿食品前要洗手，准备食品期间要洗手，便后要洗手。清洗和消毒用于准备食品的所有场所和设备，避免虫、鼠及其他动物进入厨房和接近食物。
　　生熟分开——生的肉、禽和海产食品要与其他食物分开。处理生的食物要有专用的设备和用具，如刀具和切肉板。使用器皿储存食物以避免生熟食物互相接触。
　　烧熟煮透——食物要彻底做熟，尤其是肉、禽、蛋和海产食品。汤、煲等食物要煮开，以确保达到70℃。肉类和禽类的汁水要变清，而不能是淡红色的。熟食再次加热要彻底。
　　注意存放——熟食在室温下不得存放2小时以上。所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏(最好在5℃以下)，熟食在食用前应保持温度(60℃以上)。即使在冰箱中也不能过久储存食物，冷冻食物不要在室温下化冻。
　　材料安全——挑选新鲜和有益健康的食物。选择经过安全加工的食品，如经过低热消毒的牛奶。水果和蔬菜要洗干净，尤其生食更要洗净。不吃超过保存期的食物。