本报讯(王涛)柞水洋芋糍粑的制作技艺于2013年10月入选陕西第四批省级非物质文化遗产名录，如今柞水县借建设西安会客厅的大好机遇，正着力将“九间房糍粑”打造成地方美食名片。
　　九间房村当地特有的饮食习惯，造就了特色的美食——洋芋糍粑，素有“万青九间房，洋芋当主粮”之说。马铃薯，又称洋芋、土豆，在九间房村是一种产量较高、价格低廉的食材，当地居民经过清洗、蒸(煮)熟、剥皮、捶打、烹调等五道工序，就可将其变成香糯可口的美食——糍粑。糍粑既是能登上农家乐餐桌的菜肴，也是当地居民日常的主食，以当地产的淀粉含量高的高山土豆打制出来的糍粑味道最佳。他们打制糍粑的工具也是很有讲究的，“糍粑窝”选用的是当地质地坚硬的花岗岩，形状各异，有的是把厚石板凿成表面略有凹陷的长方体状，亦有四周雕刻精美花纹的圆槽状。“糍粑锤”多采用秋冬季节采伐的桦树截段制成，好处是在打制的时候不起末、不掉屑，不会污染食材影响口感。毫不夸张地说每一碗糍粑都是一件经过千锤百炼的“艺术品”，因为每一窝糍粑都至少要经过数千重锤，四十分钟到一小时的打制，起窝后切成小块，再浇上热好的酸菜汁或腌菜汁调味，一碗可口的糍粑所有工序才算完成。
　　为了推介“九间房糍粑”这一品牌，今年以来，柞水县曹坪镇九间房村把“九间房糍粑”作为美丽乡村建设重点品牌进行培育。九间房村前期做了十分详细的市场调研，专门成立了文公岭高山马铃薯种植农民专业合作社，保证优质土豆原材料供应。“糍粑屋”是九间房村探索出的推广载体，分为“乡村糍粑屋”和“城市糍粑屋”。“乡村糍粑屋”是准备在九间房街农家乐群附近建成九间风格别致的小屋，作为特色乡村旅游的饮食体验深度项目进行开发；“城市糍粑屋”即在西安等地探索连锁经营模式并试营业，在人流量大的地段开数个宣传柞水地方美食的门店。