一场初冬冷雨后，我们驱车100多分钟，上高速、走省道、穿峡谷、爬盘山路，登上海拔1200米的山顶时，眼前豁然一亮，一马平川、美丽精致的镇安县西口回族镇聂家沟村呈现在我们面前。下午阴冷的湿气和寒气逼得人总想躲进屋里，不足1000米的街道上空荡冷清。我们远远看见街尽头的穆斯林饭庄却人来人往，于是，赶快走过去，急切地想尝一尝传说中的穆斯林饭庄美食，问一问美味背后的秘诀。
　　集镇上的“手艺人”
　　走进饭庄一楼大厅，50岁左右的老板娘马喜荣刚送走一拨客人，正高兴地收拾桌椅和餐具等。看到有客进来，她热情地邀请落座，并告诉我们，从2009年开店至今，天天都是这样忙碌，早就习惯了。说完，她站直捶捶腰，又到厨房忙碌去了。
　　如今的生意兴隆，得益于长期的卖肉经历。1987年开始，马喜荣夫妇从当地回民家里买来散养的牛羊，请阿訇诵经后亲手宰杀，一部分肉在街上销售，一部分肉送往县城的泡馍馆。看似简单的“自收、自宰、自销”，一干就是20年。马喜荣五味杂陈地说，宰杀牛羊的手艺虽然能挣点钱，但是辛苦，丈夫出去收牛羊，她在家里照看着宰杀，经常紧赶慢赶地把肉收拾好，天已经快亮了，为了保证肉质新鲜，就得立刻开着三轮车赶去县城。“三轮车不遮风，最难的是冬天，到了县城，冻得身子伸不直、下不了车，鼻涕结成长长的冰棍。”
　　学成归来开饭店
　　“通过多年往县城供货，我知道城里人爱吃咱的牛羊肉。”马喜荣的丈夫班枝强说，2007年前后，镇安的回族人在西安做牛羊肉泡馍、烧烤等生意，已经很有名气。于是，儿子班文记到西安的叔叔那里学起了手艺。两年后，一家人在西安开了一家穆斯林饭店，生意很是红火。2010年，为了照顾年迈的父母，她们回到家乡办起穆斯林饭庄。
　　当初，在西口镇聂家沟村的小小集镇上，要想开一个民族餐饮店铺，必须直面一个至关重要的问题是：谁来吃？这里地处偏远，远处人不愿意来；乡亲们经济拮据，没有闲钱吃“富贵肉”。可是，马喜荣一家还是坚决地干了起来。他们用货真价实招徕来宾，用最欢喜的脸迎接客人。一年后，周边的集镇和县城的人们慕名而来，都来尝这里最纯正的西口穆斯林美食。“平常一天的营业额在两千元左右，一到黄金周等节假日，收入能达五六千元以上。这可是当初没有想到的，甚至比在西安时都好很多。”马喜荣的儿子班文记说。
　　量大味足引客来
　　在镇安县，像聂家沟村这样的集镇，跟一般的农村没有什么区别，人们都是日出而作、日落而息，即使店铺也是如此。可是，马喜荣的穆斯林饭庄却每天都会营业到凌晨。在一个偏远山区的小小集镇里，长期生存着这样一家远近闻名的店铺，不得不说是一个奇迹。
　　班枝强说，客人来自四面八方，附近村上的、邻近镇上的、县城的、西安的都会专程赶来。像过去卖肉时一样，他们们用的肉是当地回族人自然放养的牛羊肉，烹饪时量大味足。“我们就是用实在的心，做纯正的民族风味。”
　　为了拓宽生意，2013年底，班文记在距离镇安县城较近的高峰镇开了一家分店，吸引大坪、铁厂、青铜关、回龙以及周边的客人纷至沓来，生意很是火爆。这却截了聂家沟老店的客流，使之略加冷清。然而，随着新农村建设的不断深入、乡村旅游的不断发展，今年，老店的生意与以前一样红火起来，两店的营业额成倍增长。“只要始终以诚待人、用心做事，咱的生意就差不了。”班文记自信地说。