25.如何洗蔬菜可较好的保护水溶性维生素？
　　答：先洗后切；用流动水洗，不放在水中浸泡；炒前切菜，避免刀口处暴露时间长，维生素氧化破坏。
　　26.煮菜时应注意哪些问题方可减少营养素的损失？
　　答：水沸腾时方可放入蔬菜，减少菜在水中的时间，不得过多挤出菜中的水分。
　　27.煮骨头和鱼汤时，加少许醋有何作用？
　　答：促进钙的溶解，有利于钙的吸收。
　　28.含钙最高的食物是什么？
　　答：牛奶、虾皮和海产品。
　　29.为减少蔬菜营养素的破坏和损失，炒菜时应掌握的原则？
　　答：急火快炒；炒菜时少加水，减少水溶性维生素和无机盐的丢失；用淀粉勾芡，使菜汤与菜粘在一起可保护营养素。
　　30.良好的饮食习惯是什么？
　　答：①饭前便后洗手；②进食定时定量；③不吃腐败变质食品；④不暴饮暴食；⑤不酗酒。
　　31.怎样注意饮水卫生？
　　答：①喝煮沸过的温开水；②不喝生水；③不与他人共用水杯。(市爱卫办供稿)