在丹凤县龙驹寨的老街，老李家烧鸡是几代人记忆里的美味。李四运回忆自己小时候就是在父亲做烧鸡的火炉边长大的。当年，李四运的父亲，也是李家烧鸡的创始人早在民国初年，就开始了制作烧鸡，并沿街叫卖的营生。据李四运回忆，他的父亲当年一手挎着一个木制的带提手的长方形条盘，提手上挂着一盏煤油灯，沿街叫卖。一声“烧～鸡～”，带有辨识度极高的音调，在街的另一头的孩子们早早准备好卖废品攒的几分钱或者几角钱，等着买块鸡肉解解馋。
　　据说，抗日战争期间，日军已经侵略至河南省西峡县，于是人们都跑到城边的山洞里躲起来。但是唯独李四运的父亲坚持不走，不能甩下他经营了一辈子的营生。第二天傍晚，躲在山洞里的人们听到了隐隐约约传来的烧鸡的叫卖声，于是人们知道了县城平安无事，都放心的返回了家中。曾经有从台湾返乡的老兵，专门回到老街，来寻找李家烧鸡。一问之下，竟然找到了。食物的味道总能勾起人们某段时间的记忆，在食物贫乏的年代，烧鸡就意味着幸福的味道，以至于多年以后，都会让人不远万里就为再一次品尝当年的甜蜜。
　　李家烧鸡受到如此多的人喜爱，自然是有自己的独门秘技。原料必须是农家的土鸡，早晨八点左右生火熬汤，把杀好的鸡下锅蒸煮，放上装有二十多种调料的布包。直到中午一点左右才能出锅。这中间还要经过上下翻倒，把下面快熟的放到上面，上面的摆到下面。对于火候和时间的把握，李四运已经熟捻于心，都不用看表，仅凭感觉就能准确的估算出什么时候该翻锅，什么时候该停火。而这一锅卤汤，仍然是当年李四运的父亲创办李家烧鸡时所流传下来的。对于制作卤味来说，至关重要的就是那一锅似凝脂的老汤。
　　李家的烧鸡不但卖整只鸡，每天都会把四五只鸡分解，按部位卖，一只鸡必须要分成十六片，从哪里进行分割都有严格的要求，做到不偏不倚，买卖公平。如此一来，便满足了不同人群的需要。钱多的孩子可以买鸡大腿，钱少的可以买鸡翅、鸡爪。放学出了校门买上一只鸡爪，能一直啃到家门口，才肯作罢。时至今日，当年的许多孩子如今已长大成人，但仍然记得儿时那一口美味，时不时还专程跑去老街买上一只李家烧鸡。
　　如今的李家掌柜的是李四运的儿子李伟。早年李伟并不看重家里的这份传统手艺，去外地淘金。后来，随着父亲的年龄逐渐大了，就回家跟着父亲学烧鸡的制作方法。白天在家里制作，晚上在夜市上出摊。这两年，随着棣花旅游景区的开发，李家烧鸡在棣花景区也开了一家分店。平时照顾家里，遇到节假日便要把中心放在景区的店里。但是不论是哪家店里卖的烧鸡，都是出自同一口卤锅，这是李家人对于自家品质的承诺。为了保证几十年的口感不变，每天只做五六十只。李伟说，“虽然老字号需要付出更多的坚持，但把这份手艺继承下来，而且还要让更多的人尝到这百年老店的滋味，让老字号焕发青春。”