在州城一家新开张的饭馆里，有幸见到了久违的商县“十三花”。那一道道菜品里，透出的是纯朴的天然气息和浓浓的乡土味道，让人吃出了对过往岁月的怀念，更吃出了商州人拥有地方饮食品牌的自豪和尊严。
　　商州天生一幅山清水秀、风光旖旎的迷人景色，可在历史上，这里灾多地贫粮食短缺，山里的人们日子过得苦焦，偏偏这里的人又争气好强办法多，每逢红白喜事或客人到来，就会把家里仅有的萝卜、白菜和各种土产都拿出来，变着形状和味道做成各种菜肴装盘上桌来招待，时间长了，就有了最初始的家宴“萝卜豆腐席”。经过千百年的演变发展，民间筵席的品质不断丰富提高，“萝卜豆腐席”逐渐升华定型为商县“十三花”，成为近代乡村宴待宾朋的主要宴席模式，也悄然走进了城市里高中档酒店和市民的生活。
　　商县“十三花”自成一格，具有精致考究、大气铺排和粗放浑厚三者兼容并重的地域特色。它立足本地的气候环境、饮食习俗和主产食材，菜品讲究清香鲜美、酥脆质嫩，口味适度。制作规格为八凉八热，其中八荤八素；四道小吃。一般选择其中十三种做席，也可根据每席人数增加菜品。在食用顺序上，开席先上凉菜和小吃，让客人边吃菜饮酒边海吹神谝，然后将热菜按荤素间隔依序上桌，紧接着送上主食，最后一海碗“丸子汤”，暗示菜已上完，喝完汤即可离席散场。
　　曾几何时，商县“十三花”成为一代又一代商州城乡人生活中的期盼，也带给了人们一次又一次的满足和自豪。
　　最近几十年，商州社会经济发展很快，大酒店、小饭馆遍布城乡，南北各地的饮食品味和应时小吃应有尽有。生活水平显著提高的农村人，过事待客也逐渐选择在酒店操办。也就在这个时候，当年那些让人魂牵梦绕的商州地方乡土菜品却已十分鲜见，商县“十三花”也被改变的不洋不土、不伦不类了。曾多次有外地朋友来临，提出要品尝当地正宗的招牌饭菜时，我们只能是一脸尴尬。每当这种时候，虽身在家乡，却由不得生出一种别样的乡愁。
　　这家饭馆的商县“十三花”，创新不忘本色，坚持传统的烹调技艺，制作工序不厌其烦，火候掌握精准到位，加之主要选用地方出产的绿色食材和调料，做出的菜品自然也就质地纯正。凉菜除家常的荞麦凉粉、凉拌地软、木耳桃仁之外，更有香椿、荠菜等多种时令野菜搭衬助兴，看上去色泽丰富鲜亮，造型清雅别致，吃起来酸甜相宜、爽脆可口，让人食欲大增。小吃更是花样多多，红薯丸子小巧金黄、绵软糯香；茴香煎饼酥脆相间，老幼皆宜。热菜则以蒸碗为主，咸的有带把肘子、条子肉、小酥肉，甜的有醪糟糟肉。蒸碗主要用料虽多是肥肉，但店家在制作时用文火煎煮，再上大笼多次蒸透，肥肉中的胆固醇含量大大降低，其中所含的花生四烯酸、双碳多烯酸可使食用者降低血脂水平，防止胆固醇堆积和血小板凝聚，而且口感不腥不腻。特别是被当年在商州中学堂任总教习的于右任先生赞赏的“商芝肉”，肉味醇厚回香，商芝入口即化，堪称百吃不厌的极品佳肴。
　　一席地道家乡菜，万般滋味在其中。