程毅飞
    仲春时节，槐花悄悄进入了人们的视线。仿佛是一夜之间，它们就开在河边，开在山崖，开在院落，开在田间，一树树的洁白，一树树的繁荣，生机无限，朝气蓬勃，洁白如玉，淡雅素美。于是，槐香就在乡下流淌着，飘逸着，散发着醉人的清气。
    这当儿，正是槐花鲜嫩可口之时，人们走出家门，三五成群地去田头、河边或者坡塬，采摘槐花了。过去，常有人腰别镰刀，爬上槐树，把开满槐花的树枝三下五除二地砍下，再下来细细采摘。这样做，虽然省时省力，但损害了树木，所以会受到老一辈人的谴责。现在，人们发明了一种新的采摘方法：在竹竿顶端绑个铁钩，将槐树枝钩下，不大功夫，也能摘满一筐槐花。采摘下来的鲜嫩槐花，自然成了人们的盘中美餐。在粮食紧缺的年月，有了槐花的帮衬，漫漫苦春也不觉得那么长了。
    由于槐花味道清香甘甜，富含维生素和多种矿物质，同时还具有清热解毒、凉血润肺、降血压、预防中风的功效，深受人们的喜爱。槐花既能蒸食，又可以煮熟后凉拌，尤以炒食为佳，营养价值极高。
    以槐花为原料制作的食物，当数槐花焖饭最佳。要做出上好的槐花焖饭，选料是最为讲究的。那些似开非开、含苞欲放的槐花，色鲜花嫩，是为上等之品。
    料选好后，就可以制作槐花焖饭了：先将槐花洗干净，在阳光下晾去水分，待不粘手时，盛入小盆中，拌入适量的干面粉、盐和五香粉。再将拌好面的槐花上蒸屉蒸20分钟后，放入炒锅内，与蒜末一同翻炒，至槐花炒散并略带焦黄即可出锅食用。这样炒出的槐花焖饭，清香扑鼻，爽嫩可口。家境殷实的人家，还可在油锅里加入肉丁，与槐花一并翻炒，味道就更上一层楼了。
    也有把洋芋擦成细丝，掺粉面后，与槐花在一起烧炒的。这样做出的焖饭，由于渗进了洋芋的粉质，沾了一点点黏味，不是那么松散，食用起来便是另一种口味。
    小时候生活清苦，有一顿可口的槐花焖饭，简直宛若山珍。母亲制作的槐花焖饭，通常能让我们打上好几天的牙祭。如今，母亲年事已高，身体也大不如前，但每到槐花上市的时候，她都要催促我们去野外采些槐花回来，做一顿槐花焖饭给我们吃。我想，母亲之所以这样做，不仅是想让我们品尝到新鲜的时蔬，更重要的是提醒我们，不要忘记那段艰苦的岁月，还有那亲亲的、浓浓的乡情。