杨亚妮正在包装新鲜出炉的手工核桃饼

　　记者 吉文艳
　　卖过凉皮、炒面，做过童装生意，2016年的一次偶然尝试，她在商洛传统小吃核桃饼上再一次找到创业的灵感，做起了纯手工、无添加的核桃饼和核桃酱，她就是杨亚妮。在位于商州区东新路一家小区里，杨亚妮正在自己的核桃饼作坊里忙着，一番简单的寒暄之后，杨亚妮开始包装今天烙好的核桃饼，“这些核桃饼都是顾客昨天就下订单买的，今天要全部发出去，等会快递就会来拿走了。”杨亚妮说着，手里快速地用特制的塑料纸小心包装着。
　　想念外婆做的核桃饼
　　今年30岁的杨亚妮是商州区沙河子镇人，20岁开始创业，开过小吃店，做过童装生意，因为怀孕做起了全职妈妈。而立之年，孩子逐渐长大，不甘平庸的杨亚妮重新创业，醉心于纯手工核桃饼的制作，做出了一份属于自己的事业。杨亚妮说，自己的创业缘于一次2016年元月份的一天，突然想吃外婆以前常做给自己吃的核桃饼，奈何外婆不在身边，便自己试着做了起来。核桃饼烙好，家里的小孩直呼好吃，连做厨师的老公都给予肯定，杨亚妮特别高兴，顺手把自己的劳动成果发到了微信朋友圈，恰是这个无意的举动带着她再一次走上创业的路上。“那条朋友圈瞬间被刷爆了，很多微友点赞留言，有的问我咋做呢，有的问哪里能买到，说想买。”杨亚妮笑着回忆那天的场景，当时她脑中电光火石间便萌生了用核桃饼创业的想法。
　　朋友圈里的生意经
　　“原来大家这么喜欢纯手工无添加的商洛特产核桃饼啊，为什么不做一些拿出去卖呢，就把做的过程拍成照片或视频发出去，就是最真实的广告啊。”杨亚妮这样想着，第二天便买好核桃仁、面粉食材等在家里做了起来，做好后就免费送给同城对核桃饼感兴趣的微友，或者邀请微友来家里参观品尝，一方面收集对核桃饼的建议，一方面请求他们帮忙宣传、打开市场。“实话说，开始的半年送出去的比卖出去的多。”杨亚妮说，虽然开始时没有赚多少钱，但是销路打开了，核桃饼也在广大“吃货”的建议下越做越好吃。“在大家的建议下，馅料在最初核桃仁和糖的基础上加入了瓜子仁和芝麻，后来还加入了土蜂蜜，丰富了核桃饼的口感和营养。”杨亚妮说，甚至还针对不喜甜食的核桃爱好者开发出了咸味核桃饼和核桃酱系列产品。逐渐地，杨亚妮的纯手工、无添加的核桃饼相关图片和视频开始在微信圈里被广泛分享和转载，被更多的人知道进而购买。
　　中秋节卖出10万元
　　经过半年时间的苦心经营，杨亚妮的“核之恋”系列手工核桃饼和核桃酱有了稳定的客源。农历八月份是杨亚妮创业以来迎来的首个销售高峰。“核桃饼本来就是个季节性的产品，中秋节传统的核桃饼自然更受欢迎，那一个月我们就卖出了十万多块钱的货。”杨亚妮说，最忙的时候店里雇了十五六个工人帮忙做核桃饼，她只负责在网上做客服、接订单。“每天大部分时候都是用手机在微信上回答微友咨询的问题，然后收款、记录地址后报给后厨做饼。”杨亚妮说，渐渐发现自己一个人忙不过来了，联想到目前很火的微商，也顺应潮流做起了微商。因为不需要加盟费，只需要一次性拿够一定数的货就可以加盟，也不用担心压货卖不出去，都是接单后才现做，不少核桃饼和核桃酱的忠实顾客就转而成为了杨亚妮的销售代理，帮助她拓展市场、打开销路。现在，杨亚妮已经拥有了200多名代理，由商洛特产核桃、蜂蜜等制作而成的核桃产品也走出商洛，销往全国各地。 
　　坚持做纯手工核桃饼采访间隙，一锅核桃饼新鲜出炉，空气里瞬间弥漫起核桃的香味。拿起轻咬一口，味蕾霎时被核桃饼酥脆甜香的味道激活，忍不住大快朵颐起来。只见杨亚妮举着手机像主持人那样边拍着核桃饼新鲜出炉的视频边讲解核桃饼的制作过程，忙得不亦乐乎。“每锅核桃饼做好我都会做现场直播，发到朋友圈里让大家对我们的饼有直观的了解。”杨亚妮说，因为要录视频，她每天都要精心装扮自己，感觉自己也越来越自信起来。杨亚妮对每块核桃饼的口感与外观都有着近乎苛刻的要求。“不能太薄也不能太厚，否则会影响饼酥脆的口感；大小也要均匀，每个饼都保持10公分直径左右，偏差不能太大，否则看起来大小不一，不够美观。”杨亚妮说，就连馅料放多少也有讲究，太瘪了核桃饼的香味会大打折扣，太饱虽然口感好却会暴露在饼的表面，导致表面坑洼，同样不够美观。“这些细节的地方我会尤其注意，在后期包装时会把有瑕疵的都挑出来，或是送人，或是留着自己吃，确保送到顾客餐桌上的都是完美的核桃饼。”杨亚妮说，工人们开始时都说她太挑剔，劝她说手工做的核桃饼怎么可能薄厚、大小完全一样，可杨亚妮一直坚守自己的原则，只因为她把顾客的评价看得比什么都重要。“有一次给内蒙的一位顾客发货，当时包装气囊没了，结果顾客给我说核桃饼在快递途中碎了，我当即表示重新给他寄一份，结果他反倒不好意思了，说没关系，可以用勺子吃。”杨亚妮说，虽然顾客表示理解，但她心里过意不去，等买到气囊后第一件事就是重新给这位顾客快递了一份核桃饼，这位素未蒙面的顾客从此成了杨亚妮的忠实买家。凭着对核桃系列产品的精益求精和对顾客的用心，杨亚妮把大山里的核桃饼卖到了全国各地，商洛的核桃、核桃饼正在被更多的国人知晓。