春来桔梗嫩苗生，煮食须知味最精。
　　甘草可将同奏效，荠苨莫使错呼名。
　　咽喉气下痰俱降，痈痿脓排血自行。
　　诸品至高难得到，功非舟楫不能成。
　　此诗出自清代赵瑾叔的《本草诗》。从诗中可以看出桔梗的功效，且在古代就作药食同源之用。桔梗作为“十大商药”之一，除了野生外，更是商洛林下经济中药产业的重点药材，为全力打造“商药”品牌，商洛市积极开展桔梗等药材品种提纯复壮，加快推进商州桔梗等品种原产地保护认证注册。在推进中药材基地建设中，扶持企业(大户)通过订单种植、土地托管、流转、合作等模式，实行规模化、集约化经营，不断提高土地利用率和生产经营水平。
　　桔梗又叫铃铛花、僧帽花。多年生草本植物，茎直立。叶轮生或互生，卵形或卵状披针形，边缘有尖锯齿。花蓝紫色。蒴果倒卵形，种子卵形。花期7—9月，果期8—l0月。适生于海拔2000米以下的阳处草丛、灌丛中，喜凉爽气候，耐寒、喜阳光。栽培宜在海拔1100米以下的丘陵地带，以富含磷钾肥的中性夹沙土为宜。
　　桔梗为桔梗科植物桔梗的干燥根。春、秋两季采挖(以秋季体重质坚者为优)，洗净，除去须根，趁鲜剥去外皮或不去外皮，干燥。呈圆柱形或略呈纺锤形，下部渐细。表面淡黄白色至黄色，不去外皮者表面黄棕色至灰棕色，上部有横纹。质脆，形成层环棕色，皮部黄白色，木部淡黄色。气微，味微甜后苦。家种桔梗甜味重，易吸潮，要注意通风、干燥保存。
　　桔梗的主要活性成分是皂苷，有抗炎、镇咳、祛痰、抗溃疡、降血压、镇静、镇痛、解热、降血糖、抗胆碱、促进胆酸分泌、抗过敏等作用，具宣肺、利咽、祛痰、排脓的功效。用于咳嗽痰多、胸闷不畅、咽痛音哑、肺痈吐脓。但阴虚久嗽、气逆及咯血者、胃及十二指肠溃疡者忌服。其性升散，凡呕吐、呛咳、眩晕、阴虚火旺等不宜用。不宜与猪肉、白芨、龙眼、龙胆共服。使用过量易致恶心呕吐，故应注意用量。另外，其含有的桔梗皂甙有较强的溶血作用，口服后在消化道水解破坏，即无溶血作用。故不能用于注射，只宜口服。
　　此外，桔梗花有“花中处士、不慕繁华”之美誉，可作观赏之用。其根还是我国东北地区及日韩等国作拌菜、泡菜的极佳食材。现代研究表明，桔梗除含皂甙、氨基酸、多糖外，还富含矿物质锌、铁、镁、钠、钙、维生素B1、维生素C等。可做汤、酿酒、制粉、做糕点等。
　　现介绍几款食疗方：
　　1、桔梗百部萝卜汤：
　　将白萝卜1个，生姜3块，百部10g，桔梗6g，洗净切片置锅内。加水1碗，煮沸20分钟，去渣，加入蜂蜜，代茶频饮。适用于春季干燥引起的咽喉疼痛、眼睛红赤干涩、食欲不振、大便干燥、小便发黄等“上火”症候。2.桔梗茶：桔梗10g，蜂蜜适量。桔梗洗净后放入茶杯里，冲入沸水，盖上盖闷5-10分钟，等变温后加入蜂蜜，搅匀即可，每天一剂。可利咽化痰，治疗咽喉干痒不适、慢性咽炎、干咳等。3.桔梗粥：桔梗10g，大米100g。桔梗先加水浸泡30分钟，与大米共煮成粥食用，每日1次。可化痰止咳，适用于肺热咳嗽、痰黄黏稠或干咳难咯等。(陈雪琴)