本报记者 谢非 王倩 柯岩
　　生物多样性一直是身处秦岭腹地的我市一个鲜明特色，这其中就包含了多种多样的菌类，洛南县保安镇文峪村80后小伙刘嘉经过自己苦苦钻研和不断探索，成功掌握了人工种植羊肚菌技术，并申请了国家技术专利。
　　野生羊肚菌是一种极为珍贵的食用菌和药用菌，我国陕、甘、青、藏、西南、东北各省和地区都有分布。由于它的菌盖表面凹凸不平，状如羊肚，故名羊肚菌，目前我国已发现的羊肚菌有20多种。羊肚菌不但味美，其营养价值也极为丰富。人体所需的20种氨基酸，羊肚菌就含有18种，营养成分与牛奶、鱼肉相当，因此有“素中之荤”美称。刘嘉正是看中了羊肚菌价值极高却又难以种植的特点，下定决心一定要攻克人工种植羊肚菌的难题。
　　一份汤里见商机
　　在文峪村的原村委会，我们见到了刘嘉。由于村子合并，村委会办公楼几年前就荒废了，现在被刘嘉租了下来。小院里堆着培养菌种用的代料和装袋机器，如今这里已经是他的研究基地。楼上的一间屋子里，显微镜、采集箱、化学试剂等仪器一应俱全，摆满桌子的试管和一整面墙的瓶瓶罐罐，这些全是刘嘉这几年收集和培养的本地菌种，基本涵盖了日常中所见的各种菌类。为何会对菌类的种植如此的痴迷，还要从刘嘉几年前打工时的一段经历说起。
　　2007年，刘嘉从深圳职业学院毕业后，进入深圳一家电子公司上班，他工作勤恳踏实，几年间工资从一个月3000多元涨到七八千元。本以为日子就这样平静地度过，2012年的一天，他与同事在饭店吃饭，看到饭店电视里正在播放关于羊肚菌的宣传片，恰好同事也点了一份有羊肚菌的汤羹，看起来普普通通的一份汤，因为加了几片羊肚菌定价就卖69元，这样高的价格让刘嘉很惊讶。回想起来，汤里的羊肚菌正是他以前在老家屋后山上见过的一种菌类，只是那时老家人都不认识，也没有人敢去采摘食用。
　　自此，刘嘉的心里便冒出了种植羊肚菌的想法。他在工作之余四处查阅资料，但都没有找到大规模成功种植羊肚菌的案例。但“执念”已在心中生根发芽，2012年末，他放弃深圳的高薪工作，回到文峪村开始了羊肚菌的种植试验。
　　几经波折学技艺
　　2013年，刘嘉着手发展羊肚菌产业，但由于不掌握专业知识，也没有种植经验，他奔赴多地，去四川绵阳、河南的南阳、卢氏考察，但都没有成功的模式供他学习。
　　回来后，他曾一度灰心丧气，去西安摆地摊谋生，但是他心里始终放不下那小小的羊肚菌，后又回到了家乡，开始了羊肚菌培养试验。
　　2014年经人介绍，刘嘉认识了西北农林科技大学一位食用菌方面的教授，他跟着这位教授学习了一年多的食用菌种植知识，让他大开眼界。这一年多的学习，弥补了他之前在专业上的不足，也让他学习到更多更先进的理念和技术。自此，刘嘉找回了失去的信心，更加坚定自己的选择。
　　刘嘉介绍，羊肚菌和其他食用菌相比，区别在于菌种不能消毒，制菌成活率低，所以人工繁育难度较大。2015年，刘嘉在制菌上进入了瓶颈期，菌种成活率一直不能提高，这让他很苦恼。那年年末，刘嘉去洛南县城走亲戚，在与人闲聊中，他说起自己的羊肚菌种植试验，亲戚建议他找同在研究种植羊肚菌的王惠东。今年53岁的王惠东也是保安镇人，在镇上经营着一家豆腐坊，他在三十多年前就开始种植食用菌，近几年才把重心转移到做豆腐上。刚开始，王惠东并不看好刘嘉种植羊肚菌，因为他在过去三十年间曾多次尝试种植，均以失败告终。在他看来，小规模的种植都难以成活，刘嘉要把羊肚菌发展成产业简直是不可能的。但在多次深入的沟通交流后，刘嘉新的理念和对创业的热情重新点燃了王惠东的激情，两人成了事业上的合作伙伴。
　　精心培育获成功
　　为了在野外找到优质羊肚菌，刘嘉经常带上便携采集箱，开车去周边的山野。西至秦岭深处，东至河南省，都留下了他的足迹。为了采集到最新鲜的菌种，刘嘉经常在发现羊肚菌后，就地将便携采集箱接通车上的电源，直接进行采集，羊肚菌菌种非常脆弱，就连常用的酒精都会把它杀死，每次采集都要一次成功，他总是小心翼翼地完成，然后立即放入采集箱。为了制菌，他在实验室往往一待都是十几个小时，有时甚至通宵到天亮。
　　刘嘉的菌种收集范围不仅仅局限于羊肚菌，野外的香菇、木耳等一些常见的菌类也是他收集的对象。据介绍，他收集培育的菌种都是商洛本地的，也是适宜我市气候条件、可以种植的。目前，刘嘉的实验室里已经收集到的食用菌多达十五六种。
　　羊肚菌种植和代料香菇等食用菌种植方法不同，他不需要将菌种装袋，而是借用一种培养基，将菌种播撒在土壤里，羊肚菌直接在地里发菌生长。为了找到合适的培养基，他尝试遍了身边能找到的任何一种材料，小麦、玉米、秸秆……都是他试验的对象。对于提高羊肚菌的菌种成活率，刘嘉有时会和师傅王惠东有不同的意见。一次，两人为一种培养方法争执起来，王惠东认为年轻人应该遵循过去的经验，刘嘉则觉得王惠东方法老旧，不懂得变通才一直没有成功。两人各自憋着口气，回到实验室各按各的方法去试验，在一次次的碰撞、合作中，他们终于找到了提高菌种成活率的方法，成功将羊肚菌从以前千分之二三的成活率提高到现在的百分之五十，为实现羊肚菌大面积种植打下了很好的基础。
　　2017年5月的一天，令刘嘉至今难忘。那天，他之前洒在花盆中的菌种长出了一棵漂亮的羊肚菌，刘嘉看到后，兴奋地一蹦三尺高，赶紧掏出电话通知了王师傅和大学的教授。随着去年第一棵羊肚菌的成功，刘嘉为自己的羊肚菌种植技术申请了国家技术发明专利，并且小规模在野外田地试验种植。今年，刘嘉在村里流转了三十亩土地，大规模种植羊肚菌。
　　推广种植兴产业
　　2016年，刘嘉注册成立了陕西元扈现代农业科技有限责任公司，专门从事食用菌和中药材的推广、种植和销售。如今，刘嘉的羊肚菌已小有名气，菌种远销四川、云南、甘肃等地。去年，刘嘉接手改造了村里的上洛朝阳蔬菜食用菌专业合作社，准备带动村民发展羊肚菌种植产业。但他不满足于只种植羊肚菌一种菌类，还积极试验大球盖菌，这种食用菌可以利用农作物的秸秆直接种植，推广后不但可以让秸秆重新利用，还能让村民增加收入。除了食用菌，刘嘉还培育了连翘种苗和二十亩艾草，准备带动村民种植艾草，达到一定的种植面积后，再开办工厂生产艾草制品。
　　把自己所有的积蓄投入到羊肚菌的种植上，刘嘉一点也不后悔。虽然经历了不少的打击与挫折，但看到长势良好的羊肚菌菌丝，他的内心很满足。因为他相信，凭借自己的技术和努力，会带动更多的乡亲走上富裕的道路。