创新是民族进步的阶梯，创业是时代发展的主题。家住镇安县的90后女孩王瑞，放弃了在大城市的就业机会，毅然回到家乡，与父亲一起把镇安的传统产业腊肉一步步做大做强，让这个传统的产业有了新气象，也为当地脱贫攻坚注入了新活力。
　　1990年出生的王瑞是土生土长的镇安人，从学校毕业后一直在北京、西安、江苏等一些大城市从事服装销售工作，2015年因父亲的一个电话，她放弃了在大城市的发展机会，回到老家镇安和父亲一起从事起手撕腊肉的加工和销售工作。
　　谈起当初回家创业时的想法，王瑞回忆道，父亲王仁辉本来在镇安县城从事餐饮工作，因为他店里腊肉总是受到顾客的青睐，于是他就回到了云盖寺镇岩弯村老家，做起了腊肉加工销售生意。父亲在电话上说要把手撕腊肉做成一种品牌，实行线上线下同步销售，父亲的想法与她不谋而合，在外闯荡多年的她了解了大城市人的消费需求，也积累了很多现代的销售经验，她想如果能将这些年所学知识用于土特产的开发，一定能走出一条不错的创业路。
　　说干就干，回来后，她就和父亲一道认真分析市场，在原有产品的基础上，又根据不同年龄段的需求开发新产品，采用现代化企业管理模式，使公司一步步走向上正轨。在王瑞的协助下，2015年镇安晖腾腊肉特产有限责任公司成立，2016年又注入资金对公司厂房进行扩建，建起总建筑面积5000平方米的厂房和年产生腊肉300吨、手撕腊肉150吨、其他腊肉产品150吨的生产线，使公司成为一个标准化的肉食品加工销售企业。
　　伴随着企业的一步步壮大，王瑞对业务也是越来越熟，父亲就放心地把企业交给她进行日常打理，自己则又在“铁皮石斛养生膳食系列”等高端进补食品方面进行开发。为了保证腊肉的品质，又有稳定的肉源供应，2017年3月份公司再次投入2700万元，在云盖寺镇岩湾村、月河镇的太白村、永乐街道办浴沟等地筹建了三个“黑猪养殖”和“放养基地”。公司采用“公司+基地+农户”的模式，养殖和种植涉及3个镇、17个村，公司车间还为村民提供了50多个就业岗位。家住云盖寺镇岩弯村一组的陈远萍介绍道，因为有两个孩子上学，不能出远门打工，家里成了贫困户，自肉食品厂建立后，她就一直在这上班，旺季的时候一月能挣3000元左右，淡季一月也能挣2000元左右。
　　由于公司产品从选料到加工始终严格遵守国家食品安全相关标准，产品质量稳定，线上线下销售一片火热，2016年腊肉总产量达500吨，年营业额1100万。到目前，公司已带动贫困户400多户，直接间接辐射带动周边农户1万余户。