在商州区沙河子镇，提起柴湾村手工挂面，于文涛的名字无人不晓。就是这个朴朴实实的农家汉子，几十年如一日精心做挂面，他们家的手工挂面成了商州城区人们喜爱的面中美食。
　　刚刚40出头的于文涛出身于一个普通的农村家庭，小时候，父亲和母亲给生产队里吊挂面。揉面、醒面、吊面，整个过程非常辛苦，父亲常常累得直不起腰。小文涛看在眼里，疼在心上，他就给父亲当下手，和面、揉面、搓条子、上杆子，这些吊挂面的活儿他很快就学会了。由于父亲常年劳累，积劳成疾，在他10岁那年，父亲带着对全家人的无限牵挂去世了，这给穷苦人家出身的小文涛心里留下了难以磨灭的印象。于文涛初中毕业后回乡务农，为了生活，他曾跟着一位匠人学做油漆工。结婚后，他便在母亲的指导下吊起了挂面。
　　吊挂面是个又苦又累的活计，揉面不仅需要很大力气，而且要有耐性和韧劲，尽管他瘦小单薄，但他凭着顽强的毅力坚持下来。
　　吊挂面最重要的是选优质的面粉，面粉要有筋丝、有弹性，这样才能保证做出好挂面。吊挂面的第一步是和面，和面时面粉和水的比例要适合。于文涛反复实践，不断摸索，在经历过多次失败之后终于掌握要领。揉大面团需要半个小时，双手不停地捣面、搓面，翻来覆去地揉，力求让大面团均匀、光滑，然后将揉好的面团放入大瓷盆中“醒”面，春夏季“醒”面需要2至3个小时，秋冬季需要5至6个小时。一般到第二天凌晨4点，当别人还在睡梦中的时候，于文涛夫妻俩早早就起了床，开始再次揉面，两人配合默契，不停地翻转、揉、抻，将面团揉均匀了，放到大案板上，用大木杠子压平，用大刀将面团切成粗条，两人双手麻利地将粗条搓得粗细均匀，然后盘入大瓷盆内盖严实，让第一次搓好的面条再“醒”一至两小时。接下来进入第二次搓条，第二次的面条搓得比第一次细多了，一边搓一边盘到大瓷盆里进行第二次“醒”面，然后进入第四道工序——上杆子。上杆子时，将“醒”好的面条一边从面盆里抽出来，一边迅速绕到两根挂面杆上，上杆子要将面条绕成8字形，防止吊挂面时面条粘连。上杆子完成了，先将面杆插到墙上的插杆孔，翻过来翻过去抻一抻，然后将上杆子的挂面放入面槽子里，盖上棉被，再醒3个小时。3个小时后，进入下一道工序——“开”面。将上杆子面从面槽子里取出来，上到架子上，将面杆子插入高架子上的插杆孔里，两手扶住面杆子悠着劲儿往下抻一抻，刚才还有筷子粗细的面条子渐渐变得细如发丝，在阳光下泛着白光，又细又均匀的挂面就吊出来了。最后，将预先准备的泥坨子挂到面杆子两头落地“定”面，至此，吊挂面的工序就全部完成了。
　　于文涛说；“要做好挂面，首先要把心放正，不但要材料货真价实，而且哪个环节都不能偷懒，投机取巧是吊不出好挂面的。”就这样，秉承着乡村手艺人的初心，于文涛20多年如一日坚持做好挂面，让更多的父老乡亲都能够品尝到地道的商州挂面。据了解，他家年加工手工挂面1万公斤，年收入近9万元，靠着吊挂面手艺，他供养儿子上大学，使一家人摆脱了贫困，过上殷实自足的好日子。