初冬的午后，在洛南县保安镇北斗村张惠芹家的小院里，我们见到了她刚买回来的小汽车，明光锃亮的小汽车映得张惠芹的脸红彤彤的。据了解，这已是她家的第二辆车了，第一辆车是家里专门用来运货的面包车。
　　张惠芹今年38岁，是村里做橡子凉粉的大户。2011年之前，和农村地区的大部分青年一样，张惠芹和丈夫李小军在广东打工，像候鸟一样来回迁徙。2012年，婆婆身患重病，张惠芹辞工回家，专门照顾老人。回到家里，张惠芹在照顾老人的同时，有了空闲时间。她是个闲不住的人，来年春天，她就想找个小生意做。经过多方考量，夫妻二人看准了洛南特色橡子凉粉。有了方向，就动手实施。丈夫李小军提前做好功课，他去同在陕南地区的汉中，又远赴吉林，前后在外面跑了一个多月拜师学艺。
　　2013年6月，投入四五万元，夫妻俩的橡子凉粉作坊正式建成。万事开头难。学成了手艺，做出来的凉粉却堆在家里卖不出去。“我就不信做不起来！”遇到挫折，反而激起了张惠芹的斗志。夫妻俩开着面包车，拉着做好的凉粉，来到商州城区，挨家挨户找饭店推销。就这样，张惠芹直接送出去了三四百斤凉粉，免费让大家品尝。半个月后，有了少量的订单，虽然金额不大，但还是让张惠芹看到了希望。张惠芹记得，成交的第一笔生意虽然只有200元钱，也让她激动不已。2014年，张惠芹成立了专业合作社，吸纳了3户贫困户，专门负责收购橡子。
　　2018年，张惠芹夫妻遭遇了创业以来的最大危机。由于当地原料紧缺，他们就从河南进回6吨橡子。第一批做出来的成品凉粉一千多斤，如期送到客户手中。没过两天，顾客纷纷打电话告诉她，这次的凉粉明显跟过去不一样，品质和口感都大不如前。张惠芹赶忙检查每个环节生产工序，最后发现问题出在原料上。她连夜在朋友圈发出致歉信，并承诺把所有出问题的货全部回收。第二天，她雇人对这批橡子进行筛选，结果有一半橡子都有问题。“做生意，特别我们做的是吃食，更要信誉至上，不搞假货次品。”于是，张惠芹把质量次的橡子全部扔掉了。尽管经济上蒙受损失，但张惠芹用自己的实际行动及时挽回了声誉。自此，张惠芹夫妻俩更加严格地把控原料来源，力争把影响质量和品牌的因素降到最低。
　　如今，张惠芹的作坊面积扩大了，产量也增长到以前的3倍。长期在此务工的有4个村民，逢年过节会增加到八九人。几年间，经过夫妻二人不断努力，不但还清了债务，还过上了较为富足的日子。“现在我们的橡子凉粉不仅供应给商州的饭店，还销售到了西安、蓝田附近的农家乐。”张惠芹说。据了解，每年他们需要的原料在30吨左右，按照每吨2400元的价格收购，总价在七八万元，这项产业也带动附近采集橡子的村民增加了收入。
　　现在，张惠芹除了自己家的小生意做得红火，现在还担任村副主任。从欠着外债的打工青年，到村致富带头人，张惠芹饱尝甘苦，也让她对人生有了新的认识。2016年，张惠芹当选为洛南县人大代表，能代表乡亲们发声和为洛南县的发展献策献力，她感到很荣幸，也觉得肩负的重任又多了一重。“我们要稳住目前的规模，明年想再建一个操作间，争取把产业做得更大。”面对未来，张惠芹充满信心。