精选东北优质黄豆

切割成品豆皮

准备打包快递

　　深谙流量带货之道的辣条妹
　　商南的“辣条妹”，是抖音上的一位网红，顾名思义就是为“辣条”带货的妹子。与众不同的是，这位29岁的姑娘带货的辣条，都是她自己亲手做出来的，连辣条上的辣椒油，都是她亲手挤压出来的。
　　“辣条妹”很红。比如，1月26日中午10点多到下午2点多，仅仅3个多小时的直播，观众总数达到了33.7万人次，交易金额达到了2000多元。
　　她有自己的豆制品厂，在商南县城关街道办事处富家沟一个不大的地方。因为出产的豆制品销往整个县城的各大超市，以及通过抖音订单发往全国各地，厂房的院子里每天都堆满了整箱整箱的成品豆皮。
　　“感谢我的家人默默地支持和鼓励我。”“辣条妹”总是这样对前来采访她的媒体说。
　　“辣条妹”叫刘婷，是一个90后宝妈，宝宝刚满两岁。2020年，在广东打工10年也没闯出啥名堂的她，被突如其来的疫情困在老家，没事就刷刷抖音。期间，她频频刷到宝妈创业等视频，便想到了创业，开始学习拍摄各种视频。“学习时也被人割过韭菜，但是能学到实用的东西，我就当花钱买经验了。”刘婷说。
　　2020年7月1日，刘婷参加了商洛市首届5G网络直播大赛。那晚，她心血来潮开了个直播。“被生命中的贵人推荐了一下，让我坚持直播，后来我就坚持每天直播。”她说的贵人，是商南电商办的某位工作人员。从7月1日到30日，近一个月的时间，她收获满满。大赛结果出来，让她极为惊喜，自己获得了“最佳带货主播”第一名的好成绩。从此以后，她坚持直播带货自己家的豆制品，每天都会在抖音上更新。因为她的作品内容几乎没有变化，都是自家做的豆皮，评论区就不断有人黑她，甚至有人说一些负能量的话。“我不在乎，直到今天我依然还在这样播，正大光明地带货自己的产品挣钱，不管别人怎么说。”刘婷说。
　　短短几个月的直播与短视频的拍摄，让商南县大街小巷的人都知道火车站附近有个豆制品加工厂了。“我听到最多的一句话，就是你家豆皮吃着放心。”“辣条妹”刘婷说起这些，满面笑容。
　　她的厂子规模不大，但因为线上线下同时销售，销量很大，已经从自己家人参与加工的小作坊，变成了请了4个工人的小厂子。从精选东北优质黄豆，到清洗、烘干、冷榨去脂、粉碎，再到和面、高温挤压、烘干、包装等10多道工序，成品豆皮才被精制而成。这4个工人，一个负责粉碎豆粉，一个和面，一个负责剪豆皮，还有一个是晾晒、打包员，而“辣条妹”刘婷则负责直播带货、送货以及打包快递等工作。她请的工人，有宝妈，有贫困户，都是急需用钱的人，因此一天管三餐，并且工资日结。
　　每天来“辣条妹”的厂子购买豆皮的人很多，都说是通过刷抖音才知道“辣条妹”家的豆皮的，其中有很多回头客，夸赞她的豆皮好吃，不停地介绍客户给她，还让亲戚朋友带很多豆皮回去吃。
　　豆皮的吃法特别多，用温水浸泡5分钟之后，挤出水分便可随意烹调，可做汤、炒食、凉拌，还可用来做火锅、麻辣烫、烧烤、包饺子等。“辣条”也是由豆皮拌上辣酱等调料制成，食用时又麻又辣，具有肉类的咀嚼感，深受商南百姓的喜爱。因为这些产品价格不高，因此发展前景良好。“辣条妹”的厂子每天早上8点开工，工人们经常忙得没有休息时间，只能轮流吃饭。
　　冬日午后的暖阳里，“辣条妹”刘婷在厂房院子里打包成箱的快递豆制成品，这些都是县城各大超市为居民准备的年货。她身着粉色工作服，笑意盈盈。不靠美貌，不展才艺，“辣条妹”刘婷凭着宣传自家生产的传统美食，搭上了现代社会流量带货的高速列车。“心里特别知足。”她说，“希望可以借助网络的力量，发展得更好，走得更远。”

工人在晒场晾晒化冻后的粉条

工人往快递公司的大货车上装粉条

漏粉条

　 捕捉儿时味道的粉条哥
　　1月22日，记者一行驱车来到了“粉条哥”的红薯粉条厂。这个厂子开在商南县捉马沟村312国道边，有着宽敞明亮的厂房和采光充足的晒场。十五六个身着制服的工人，进进出出地忙碌着。
　　今年45岁、中等身材的“粉条哥”，于忙碌的间隙从厂房里走了出来，在切割机旁的空地上，和前来购买粉条的熟客打着招呼。他讲话条理清楚、掷地有声，颇有管理者的风范，一看就与旁人不同。
　　“我们这个粉条，可以算得上是价钱比较高一点儿的，卖12块钱一斤。市面上也有零零星星卖15块钱的，更多的是五六块七八块钱的，价格各不相同。”他淡淡地说，随后又话锋一转，“但是我们的粉条是最好吃的，别的都不行。”
　　说起自己厂子产的粉条，“粉条哥”如此有底气，不无道理。他从2015年创业至今，从未对自己的产品做过宣传，但“回头客”却络绎不绝。如今的商南人，都知道他家做的粉条地道，许多外地人也纷纷慕名前来，因此他就有了这个响当当的一个绰号——“粉条哥”。
　　“粉条哥”真名陈世海，商南县清油河人。之前他是一个贫困户，后来享受了国家相关扶贫政策，以5万元贴息贷款和5000元扶持资金作为启动资金，开始了自己的创业旅程。
　　他的厂子之前在清油河，去年搬到了这里，生意很不错。究其根本，还是因为他的厂子出产的粉条，都是按照最传统的方法做出来的，颇有过去纯手工粉条的味道。
　　一个批次的粉条，大概需要两个工作日。首先，清洗原材料，把收来的当地农民种的红薯上面的泥沙洗掉，然后打出红薯粉。机械打的粉很粗，还要筛，用罗筛两遍，过滤出淀粉。这样过滤出的淀粉比麦子面还要细，才能漏出好的粉条。
　　第二步，把过滤出的淀粉进行晾晒，完全干燥之后，再用它和面。只有把面和到不硬不软的状态，做出来的粉条才是消费者最爱吃的那种口感。
　　第三步，漏粉条。将面团放在带筛眼的漏勺里，放在开水锅上，用手在面团上轻轻加压。漏出来之后，经过开水煮熟，粉条漂起来，再经过人工捋出来，用木筷子一筷一筷挂起来。到了晚上，再将之拿出，通过自然的天气冷冻，或者进入冷库，在大约-5℃的温度里冻8个多小时。第二天早上，基本成冰块状，再用井里面的带点温度的清水把它化冻，全部冲成一根一根的，拿到晒场晾晒，干了之后才可以售卖。
　　“粉条哥”选择做粉条的初衷很简单，因为市场上比较紧缺这种纯手工的红薯粉条。“小时候我吃过纯手工粉条，中间有十几年根本买不到这种东西，因为怀念小时候的味道，我就想做这个。”他说，“经过这几年的摸索，可以说现在粉条的口感已经做到了最好。这个口感，就是儿时的味道。和早先的纯手工粉条唯一的区别，是现在有了和面机，但和面机也就是达到了百分之六十的和面功效，剩下都是人工做，基本上没有太大的改变。”
　　“粉条哥”觉得自己的粉条厂还仅仅是一个小作坊。这个行业也不好做，一路走来，他遇到过很多坎坷，比如有时候粉条没做好，里面有沙；比如面团做粗了，漏不出来。这些困难在当时都是非常大的困难，要立即想办法重弄，幸好有一位年龄很大、做了一辈子粉条的亲戚经常给他指点。现在他的厂子初具规模，大概每天有14个工人，与他们夫妻二人一起干活儿。根据工种，他每天给工人开的工资有200多元的、100多元的，也有几十块钱的。每天能卖出六七百斤，每斤利润大概一块多钱。手工粉条产量太低，这个数量基本上就是他每天最高的产量了。
　　临走的时候，一辆快递公司的大货车在记者面前停下，粉条厂的工人开始往货车上装包装好的粉条。“粉条哥”看着货车上逐渐垒起的纸箱，脸上露出了笑容。