丁栋正在晾晒油豆皮

　　张珍珍
　　3月3日，风和日丽，在洛南县石门镇杨河村众信豆制品专业合作社的生产车间，几名妇女正从热腾腾的锅里将凝结好的油豆皮，用细竹棍揭起。接着，她们来到院子里，将挑着油豆皮的细竹棍一根一根地插到一个打着小孔的木架子上。在风和阳光的共同作用下，油豆皮上的水分被快速蒸发，变得透亮有韧劲，在阳光下发出金黄的光泽。
　　合作社负责人丁栋一会在车间查看豆浆的温度、稀稠，一会和工人一起晾晒豆皮，时不时指导她们将晾晒好的豆皮收起来。丁栋是杨河村村民，今年32岁的他已创业9年，但一开始他并没有做豆制品。他从陕西交通职业学校毕业后回到家乡洛南，2012年在洛南县加盟申通快递。“我在学校就接触快递比较多，当时我们这里快递行业刚开始起步，申通招加盟商，我就干起了快递这一行。”丁栋说。两年后，他又将业务转移到商州区。由于货量较小，成本较大等原因，又过了两年，丁栋放弃了快递行业再次回到老家。
　　说起做豆制品，这跟丁栋个人喜好有关。“我本人非常爱吃豆制品，但市场上很难买到纯正的豆皮和腐竹。”丁栋说，“我走访调研发现，市场上销售的腐竹和豆皮加淀粉和盐的较多，于是就想，我何不自己来做纯正的手工豆皮、腐竹呢。”
　　说干就干，丁栋先后到西安户县、河南省许昌市等地考察学习。2016年，他用积蓄和贷款总共70万元在杨河村租赁场地，建起了厂房，成立了众信豆制品专业合作社。
　　接着他从村上招来10多名贫困户和剩余劳动力进厂务工，又从许昌请来4名师傅，给工人教授制作豆皮和腐竹的技术。由于工人年龄较大，技术也难以在短时间内掌握，师傅走后，用同样的豆子生产，但产量少了很多，口感也不好。烘干腐竹时，有时烘烤过头，有时却没有烘干，坏了一批又一批。一个月下来损失了四五万元。
　　丁栋没有气馁，他带着工人，严格按照工序，从打浆到揭皮，从温度到稀稠，一步一步摸索，几个月后才慢慢掌握了技术。
　　有了产量，接下来就是找销路。丁栋是个腼腆话少的人，对于找销路的经历，他没有侃侃而谈自己遇到了哪些困难，只是说：“找销路嘛，也没有别的办法，就洛南县的特产店、干菜店、超市一家一家上门跑。”通过让商家试吃、试销，丁栋的产品慢慢地得到了人们的认可，大家都说他的豆皮质量好，价格也能接受。
　　“在产品质量不相上下的情况下，我宁愿少赚一些，也要让群众吃上放心、安全的豆制品，做人做事要凭良心、讲诚信。”丁栋笑着说。这也是他当初办厂的理念。
　　丁栋坚持手工揭油豆皮，在空气中自然晾晒，除非阴雨天万不得已才在烘干房烘干。他说：“自然晾干的油豆皮才有韧劲、有嚼头、口感香。”生产腐竹，他不用机器，坚持手工捋皮，保证产品的营养。
　　目前，合作社日产油豆皮40公斤、腐竹200多公斤，年净利润10多万元。2016年刚开始时，合作社还吸纳了14户贫困户，户均年分红500元。现在常年务工的几名村民人均月收入3000元。
　　杨河村4组村民张小玲告诉笔者，她今年54岁，和丈夫张存石已经在合作社务工五六年了，既赚了钱还照顾了家。如今他们的儿子也上了大学。“我今年60岁了，我老汉有心脏病，吃药要花钱。我在这打工一年能挣2万多元，还可以照顾老汉。”杨河村村民范正娃说。