镇安“金钗”

百合金钗


金钗牛肉卷

　金钗醒酒汤
　　铁皮石斛，听上去好像是一个器物，其实是一种植物。对镇安人来说，它叫金钗。想一想《红楼梦》中的金陵十二钗，都是风华绝代的美女，金子本身就很贵重，再加上“钗”的华美，镇安人把铁皮石斛叫“金钗”，可以想见这种植物的珍贵和不可多得了。
　　这种称谓，也足见镇安的铁皮石斛和别的地方的铁皮石斛的区别了。这正如达仁象园的茶叶，生长在北纬33度，自然就有了它独特的地方。镇安的铁皮石斛，也就是金钗，自然因其地域原因而不同了。
　　40年前，冷安路还没有修建，从老家米粮去镇安县城，只有从七里峡走铁厂、庙坡一条路。那时候，父亲和小叔还很年轻，面对缺吃少穿的日子，常常在一起探讨如何养活一大家子人口。记得有一次，他们谈到了金钗，这是我第一次听说这种植物。他们说，在塔云山的峭壁上就有金钗，由于险峻，人根本采不到，听说已经结了金瓜了，那东西要是采下来，能卖大价钱。
　　我那时候还小，听说这个东西能卖大价钱，就充满了好奇，说：“为什么不用绳子把人从山上吊下去呢？”他们看着我说：“凡是生长金钗的地方，都是悬崖峭壁，人难以到达是一个因素，最重要的是这是一种仙草，仙草都有一种动物守护，金钗周围有一种叫‘飞虎’的动物守着，如果把人用绳子垂吊下去，‘飞虎’为了保护仙草，会用翅膀割断绳索的。”
　　好多人为了采摘悬崖峭壁上的金钗失去了性命，有关金钗的传说也显得神秘莫测了。尤其是塔云山的奇险和金钗的传说相结合，让人联想到白蛇盗仙草救许仙的故事，疑心那故事就是在这里发生的。那么，镇安的金钗到底有什么作用而显得这么珍贵？据民间传说，药王孙思邈曾在秦岭南坡悬壶济世，在塔云山采药18年。孙思邈一生著作颇丰，研究的中草药无数，尤其喜爱镇安金钗，并以此作为自己的养生之本。他的一生历经了西魏、北周、隋、唐4个朝代，民间传说以141岁的高龄辞世。金钗作为延年益寿的仙草，既延长了药王孙思邈的寿命，又使千万人的生命得以挽救，堪称“植物药王”，其神奇独特的药用价值和保健功效被历代医者推崇备至，奉其为“药中之上品”，享有“救命仙草”的美誉，被推为中华“九大仙草”之首。
　　秦岭是暖温带与亚热带的分界线，是我国温带植物区系最丰富的地区之一，其复杂多样的自然条件，造就了极其丰富的草药资源，药王孙思邈在秦岭采金钗，也从另一个侧面印证了有“秦岭无闲草”一说。
　　百度上说，金钗石斛(学名:Dendrobium nobileLindl)，又名万丈须、金钗石、扁金钗、扁黄草、扁草，为多年生草本，因形状像古代头上的发钗而得名。茎丛生，上部稍扁而稍弯曲上升，高10-60厘米，粗达1.4厘米。喜在温暖、潮湿、半阴半阳的环境生长。石斛原产地主要分布于亚洲热带和亚热带，澳大利亚和太平洋岛屿，全世界约有1000多种石斛。中国有76种，其中大部分分布于西南、华南、台湾等地。石斛兰属是兰科植物中最大的一个属，有滋阴清热、生津止渴的功效，用于热病伤津、口渴舌燥、病后虚热等治疗。
　　镇安的金钗，因其独特的生长环境，药用、食用价值更加突出。用镇安野生金钗入药、做食材，其养生价值不言而喻。近年来，当地人结合南北各菜系特点，开发出了独特的镇安野生铁皮石斛宴，也算是镇安餐饮与地方名贵中草药结合的养生药膳创举。
　　这些围绕金钗的美食，既赏心悦目，又能为食客带来养生和健康，实在是一举多得的美事。