锅出溜是一种面食，属于软饭之类，大体和拌汤、米汤、面叶差不多，不同的是它吃起来更香一些。锅出溜里面寄托着做饭人的一份感情，毕竟吃软饭的人要么牙口不好，要么身体极度虚弱需要吃软饭来调理，在吃啥啥都不香的时候，吃碗热气腾腾的锅出溜，也许会舒坦些。
　　其实，锅出溜的做法挺简单，搅上一碗面糊，稠稀全凭自己拿捏，面糊稠了做出的锅出溜厚实些，面糊稀了做出的锅出溜轻飘些，同时还要看吃锅出溜的人的食欲。
　　搅好的面糊静置20分钟左右，让面糊醒一下，这是第一次唤醒面粉的活力。配菜不要太复杂，锅出溜讲究的是清汤寡水，配菜多了显得主次不分，喧宾夺主。配菜可以依照吃饭人的口味而定，而非按自己喜好选择。一般的配菜，新鲜豆腐、时令青菜、一个鸡蛋、几根香葱就够了。做锅出溜要用柴灶大铁锅，锅应底小口面大，浅些平些才好用。先用土鸡蛋摊蛋皮，切成小块菱形或条状，香葱白爆出香味，放豆腐块或豆腐条煎至金黄，盛出备用。煎豆腐前热油淋在锅的四周，目的是滋润一下铁锅，不会粘连面皮。锅里加清水烧开，取勺子舀面糊，沿着锅边淋一圈，这时面糊会顺着锅边往下溜，锅出溜因此而得名。面糊随着温度的变化改变了颜色，由洁白到麦黄，这是第二次唤醒面粉的活力。淋锅出溜时锅要烧热，否则挂不住面糊；也不要把面糊淋到水里去，否则就成拌汤了。面糊稠了挂的面皮厚，面糊稀了挂的面皮薄，结果也就不一样了。淋完面糊，盖上锅盖蒸10分钟左右，揭开锅盖，热气腾腾的面皮呈现出成熟的麦子面色，此时又到了第三次唤醒面粉的活力的时候，用铁铲的棱角将面皮划出块状，铲下面皮顺势推到锅里，让已经蒸熟的面皮再在水里煮半分钟左右，加配菜，撒葱花，便大功告成。
　　盛入碗中的锅出溜并无好卖相，清汤寡水的，几乎见不到一滴油，只是青的菜、黄的蛋皮、白的面皮搅和在一起，颜色分明。但是，吃起来却非同一般，尤其是面皮，似蒸非蒸，似煎非煎，似烙非烙，似煮非煮，却样样口感兼有，贴锅的一面有些焦煳，面皮上有小小的坑凹，粘着油香，没贴锅的一面平滑柔软，一块面皮带有不同层次的口感，实在妙极了。喝口面汤，一股暖流在全身上下流淌，这是包含着浓浓爱意的汤啊！
　　刚参加工作那年，离家几十公里，很少回家，周末和几个小伙伴一起来到离学校最近的田书发家里。他家住在水沟垴，门前的山上渗出水来，挂在草上像是串串珍珠，小河里的水清得能看见河底砂石的颜色和形状。大家年龄相当，闹够了，玩疯了，等待阿姨为我们准备的午饭。小妹妹给我们端来一盘煎饼，我们几个抢着吃，很快就见盘底了。吃了几轮之后，阿姨为我们端上的是一碗终生难忘的锅出溜。那次聚餐，成了我记忆里最美好的一次聚餐。