本报记者 余 婷
　　当前正值木耳采摘季节，柞水县曹坪镇马房湾村的木耳基地里，当地村民正忙着采摘、晾晒木耳。马房湾村有吊袋木耳基地3个、标准化大棚96个，今年种植吊袋木耳140万袋、地栽木耳24万袋、塔栽500架，结合森林抚育项目发展椴木木耳300多架，建成木耳分选厂，成功注册“金湾湾”柞水木耳商标，建立了生产、包装、运输、零售数据库，并通过中国建设银行善融商务平台和西安曹坪木耳专卖店线上、线下统一销售，形成了从种植、加工到销售的闭环产业链条。
　　近年来，我市继续深入贯彻落实习近平总书记三次来陕考察重要讲话重要指示精神，紧扣省委省政府进一步提升产业链发展水平工作要求，将“小木耳，大产业”式特色食用菌产业作为首位农业产业，持续以“链长制”为抓手，加强“链主企业”和重点龙头企业培育，在扩规模、提质效、强品牌、深加工、畅流通、促融合上下功夫，统筹推进食用菌全产业链高质量发展。截至6月底，全市木耳代料栽培1.1亿袋，带动全市食用菌发展规模达4.1亿袋，产值60亿元。
　　夯实产业发展基础
　　市委、市政府明确将食用菌产业列为农业首位产业，市政府先后制定出台了食用菌、木耳产业高质量发展“十四五”规划、指导意见4个，今年又制定《商洛市食用菌产业链建设实施方案》等，明确全链条推进的“时间表”和“路线图”。
　　明确目标定位，计划到2025年，全市发展木耳3亿袋，鲜品产量15万吨，全产业链综合收入100亿元以上，带动全市发展食用菌5亿袋（瓶），鲜品产量50万吨，产业综合收入200亿元以上，将商洛建成全国重要的特色农产品优势区、“一带一路”重要的出口和加工基地、西北食用菌产业强市。
　　成立商洛市食用菌产业链培育工作领导小组，实行“链长”联产业、“副链长”联县区、科室联企业工作机制。按照“一个产业链一个协会”发展模式，加强协会建设，建立政企、政银、企业家早餐会等会议制度，进一步夯实责任，实现持之以恒全链条推进从“面面俱到”向“精准突破”的历史性转变。全市基本形成了香菇、木耳等木腐菌以农户为主半工厂化生产，双孢菇、白灵菇等草腐菌以企业为主全程工厂化生产的双轮驱动格局。
　　为强化政策支持，市、县分别出台食用菌产业支持政策性文件15个，落实扶持资金1.3亿元。同时，建立“季调度、半年通报、年度考核”督导考核工作机制，为全市食用菌产业全链条发展提供了保障。
　　走标准化规模化生产之路
　　我市坚持以标准化引领规模化、规模化推进产业化，促进全要素集聚、全环节提升、全链条增值、全产业融合。
　　位于洛南县四皓街办药王村的洛南县岭南生物科技产业示范园，是该县与国内一流食用菌龙头企业山东七河集团合作，按照“产供销一体、农科贸结合”思路，规划建设的具有科研、生产、培训、示范、销售五大功能的现代化产业示范园区。园内的智慧工厂食用菌棒、菌种生产线和生产工艺，是目前西北地区规模最大、设备最先进的智慧工厂，生产实现从食用菌菌包、菌棒生产拌料、装袋、灭菌、接种、刺孔全程自动化。目前，已达到年产食用菌棒1000万袋，为全县1000户菌农提供优质菌棒。
　　近年来，我市聚焦全产业链发展主体培育，稳步做大生产规模，建成木耳大棚7638个、基地120个，辐射带动全市食用菌大棚达5.6万个，基地316个，栽培食用菌4.1亿袋，同比增加64%。熟化生产模式，持续推行“百万袋”生产模式和“七统一分”生产方式，积极推广“借袋还耳”“借棚还菇”发展方式，采取“工厂式菌包专业化生产+农户分散出菇管理”组织生产，促进以木耳为重点的食用菌生产模式不断熟化。
　　同时，可持续推进产业发展，大力推进木耳菌糠肥料化、基料化综合利用，建成菌糠有机肥加工厂3个，通过菌糠资源的循环再利用形成产业链闭环，变废为宝，实现产业绿色生态循环发展。强化科技赋能，制定木耳生产标准、技术规范8个。建成李玉院士工作站、木耳技术研发中心“两个平台”和科技信息服务、人才创业孵化、木耳大数据“三大中心”，实施秦巴山区食用菌质量安全保障技术研究与示范等国家重点研发计划3项，培育木耳新品种7个。
　　精深加工推动全链条发展
　　我市聚焦全产业链发展主体培育，育强“链主”企业，加强梯次培育、加快产品研发，加速精深加工，打造“雁阵”集群，实现“链农”增收。
　　镇安县秦绿食品有限公司，有吊袋大棚65个，年产1000万袋木耳菌袋，打造集木耳菌种研发培育、木耳菌包生产加工、木耳栽培种植、低温分拣加工、冷链储存运输销售等为一体的全产业链。同时，运用废弃的木耳菌袋和玉米芯，制作滑子菇菌袋，发展滑子菇产业，实现资源循环利用，丰富食用菌品种，在全县特色农产发展和乡村振兴中作出积极贡献。
　　我市通过在市级以上龙头企业中筛选核心骨干企业，进行分类指导、精准施策，扶持壮大和丰阳光、镇安秦绿等重点企业，培育农民专业合作社53家、家庭农场96个，形成了龙头企业为骨干、合作经济组织为支撑的社会化发展局面。加强产品研发，发挥丹凤夏雨、陕西永田、柞水中博、商南扶投等龙头企业引领作用，联合科研院校、知名企业等开展技术攻关，重点围绕木耳、香菇等，研发加工新技术、新工艺、新设备，不断提升产品研发能力。加大招商引资，改善投资环境，建立木耳产业项目库，策划包装木耳全产业链发展项目，成功引进木耳延链、补链、强链项目，撬动社会资本，支持企业开展产地初加工和精深加工，开发木耳露、木耳粉、木耳菌草茶等深加工产品，延长了产业链条，提升了附加值。
　　开拓市场提升综合效益
　　我市着力在农业品牌升级、农产品展销、农业旅游康养等重点环节上下功夫，发挥放大商洛农业、区位、产品等资源优势，推动现代农业全产业链建设见效成势。
　　丹凤县夏雨食品有限公司，目前是西北地区唯一一家集双孢菇研发到种植、从加工到出口、从基地到餐桌的全链条、闭合式工厂化生产基地，年可生产双孢菇栽培基质3万多吨，年可加工双孢菇系列产品2万吨。“我们的产品出口韩国、日本、迪拜等30多个国家和地区，今年预计出口额达到8000万元。”董事长罗铁柱介绍说。
　　市上不断拓展销售渠道，发展电商200家，建立“政府+合作社+农户+电商+网播”五方联动营销机制；线下建设“三专一平台”，发展直销店108个、木耳产品协作店56家，首批100吨柞水木耳出口哈萨克斯坦，实现柞水农产品出口零突破。做强产业品牌，整合资源，集中力量，聚力打造“商洛香菇”“柞水木耳”两个区域公用品牌，做强“柞水木耳”区域公共品牌，创响“秦岭金珍”“商洛蓝”“秦岭天下”“秋雷”等一批具有鲜明地域特征的“土字号”“乡字号”企业品牌、产品品牌，打造“柞水木耳”公共品牌和企业产品品牌融合共生的“母子品牌”35个。
　　在促进三产融合方面，围绕“一都四区”发展目标，积极推动康养之都建设，加快柞水县国家级食用菌示范县建设，大力促进食用菌产业农工、农商、农旅融合发展，打造金米、西川两个3A级木耳景区，老庵寺木耳观光产业园、木耳小镇等木耳主题公园，推出木耳宴系列菜品200余个，实现一二三产协同发展。