随着秋意的一天天变浓，又到了瓜果飘香的时节，每每看到场涧边那些滚瓜溜圆的南瓜，我就会想起含辛茹苦的母亲。
　　在我的记忆里，母亲是位超级魔术师，无论什么食材到了她手里，都能变幻出不同风味的佳肴来，南瓜角角便是她的拿手好饭。
　　我的故乡位于秦岭南坡的大山深处，这里的南瓜以干、面、甜、营养丰富而著称，且好种易管产量高，是乡亲们首选的农作物。“八山一水一分田”的自然环境，使这里的土地十分贫瘠，农作物除大豆、玉米外，多以红薯、土豆为主。为贴补主粮的不足，一开春人们便在房前屋后的空闲地段，点种一些时令菜蔬，韭菜、黄瓜、豆角、辣椒、南瓜等，尤其南瓜，是人们日常生活的主打蔬菜。
　　在瓜菜代饭年代，南瓜确实是好东西。一进入夏季，我家的场涧边上，就有十几窝南瓜开始扯出长长的瓜蔓，这些翠绿色的瓜蔓爬上了篱笆后，会开出一朵朵黄色的花儿，引来不少蜂儿蝶儿翩翩飞舞，让萧索的院落平添了一丝丝生机。随着花朵的越开越多，篱笆上会结出一枚枚核桃般大小的南瓜，一家人的生活便有了寄托。
　　从夏末到秋初，南瓜一直是故乡人的主食，不是煮便是炒，上顿吃了下顿吃。吃着吃着无论是大人还是碎娃都会发腻，尤其是进入秋季以后，那些没有完全成熟的南瓜更难吃，倒掉可惜吃又吃不完，成了愁煞人的心事。好在母亲是个做茶饭的高手，她将摘回来的南瓜归类，挑出那些熟透了的保存起来，留着越冬后吃。那些没有成熟的，除了当菜炒着吃外，还用来包饺子改善口味。
　　母亲的南瓜角角，其模样与今天的饺子不差上下，也有叫扁食的，易做又好吃，但揉面和拌馅是做好南瓜角角的关键工序。她先把面揉好窝起来，再把嫩南瓜洗净擦成丝，加少量食盐搅拌少许时间后，用手挤出水分，然后拌上线辣椒、野小蒜，再佐以油盐花椒叶等调料，如果再加一些农家豆腐的话，味道会更鲜美。
　　忙完了拌馅程序，此时面已醒好。这时，她将醒好的面在案板上反复地揉筋道后，用擀面杖擀成铜钱薄厚即可，再用瓶盖压成大小均匀的面片。面片既不能太厚又不能太薄，既不能太大又不能太小。太厚太大，包出来的角角生硬而无味，一口咬下去，会露出生面茬而影响口感。太薄太小，包出来的角角不经煮，也包不上馅，往往还没煮熟就一个个裂开了口子，看着一锅的清汤寡水，人早已没有了胃口。
　　母亲的南瓜角角大小薄厚恰到好处，看着刚包好的角角，仿佛在观赏一件件艺术品，令人赏心悦目。煮熟的角角更是玲珑剔透，香味弥漫，让人满口生津。咬一口刚出锅的角角，南瓜呈黄色，野小蒜花椒叶呈绿色，线辣子呈红色，面片为白色。南瓜的甜，辣子的辣，花椒叶野小蒜的香，柿子醋的酸，红黄绿白，酸甜香辣，构成了色香味俱全的农家美味。
　　更为重要的是，母亲的南瓜角角，不但弥补了生活困难时期的粮食不足，且让我家单调的吃食变得丰富。只是这一乡村美食，往往只能是家里来了客人，或者是改善伙食偶尔吃一顿，就是这偶尔的一顿，却成了我舌尖上难忘的乡愁。在物质生活愈来愈丰富多彩的今天，我更加思念母亲和她的南瓜角角。它留给我的不仅仅是童年的味道，更是乡村的味道母亲的味道，这种味道随着母亲的离去，变得愈来愈浓烈，愈来愈弥足珍贵！