采茶

    手工制茶




　　春日绿意浓，茶乡气象新。清明节前夕，位于秦岭深处的镇安县达仁镇象园村的茶农们开始忙碌起来。他们早上采茶，下午加工生产赶制明前茶，确保春茶市场供应，希望卖上好价钱。
　　春暖花开，茶吐新绿。象园村村民杨校军像往年一样，迎来了一年中最为忙碌的时节。每天一大早，他就匆匆挎上竹篓来到茶园里采摘茶叶。
　　“这里自然环境好，山清水秀，独特的自然条件给茶树提供了很好的生长条件。我们的茶叶畅销全国各地，往年刚出产便销售一空。”在茶叶基地里，杨校军一边小心翼翼地采摘鲜嫩的芽叶，一边向记者娓娓道来。
　　近年来，象园茶香飘远方，使农民有奔头，乡村更有活力，奏响了乡村振兴最强劲的旋律。
　　传承百年茶
　　茶以山名，山以茶显，好山好水孕育好茶。谈到茶，人们自然会想到西湖龙井、信阳毛尖……但我们身边也有好茶——镇安象园茶。
　　象园茶生长在高海拔的石坡上，属于典型的高山岩茶。象园村负氧离子含量高、昼夜温差较大、光照时间长等多种特有的自然环境因素，使象园茶独有一份自然清新的品质。
　　“春茶开采的时候一定要注意，不能一把一把地抓。做高端有机茶，要采一芽一叶，一定要按照要求和标准采摘。”茶园里，象园村党支部书记刘道俭正在给大家讲解采摘春茶需要注意的细节。
　　茶农穿行于茶树间，兴高采烈地采摘着嫩叶，享受着春日里别样的幸福。
　　茶园丰收的喜悦背后，是历代茶农的辛勤付出与不懈努力，他们共同见证了镇安象园茶的历史。
　　“清朝顺治年间，江南刘氏从安徽迁播第一棵茶树，在镇安县达仁镇象园村种植成功，至今已有数百年的历史，是陕西商洛发展茶叶最早的县之一。”刘道俭说。
　　茶农刘东是刘氏大家族的后裔。他说：“我们家一直以种茶为生，大约有五代人从事茶叶种植。我从小耳濡目染，接触最多的树种就是茶树，现在不管是种茶、采茶，还是制茶，我都可以独立完成。”
　　“我已经做了20多年的茶叶管理和生产，年轻时接受过传统茶叶加工工艺的学习。”在镇安县佳茗茶叶专业合作社厂房里，刘东的妻子张芳正忙着指导工人初选茶叶。
　　“生活在象园村这片土地上的村民，家家户户都有种植茶叶的习惯。他们种茶、采茶、制茶的技艺代代相传，积淀了独特厚重的茶文化。”刘道俭说。
　　茶叶是象园村三组村民刘道菊一家经济收入的主要来源，她家种茶近半个世纪。
　　“这些年，我们家依靠茶叶增加了收入，我们会继续种茶，让我们的生活越来越好。”刘道菊说。
　　一个人，一双手，一口锅，是二十世纪七八十年代传统手工炒茶师的真实写照。走进象园村任意一家茶叶合作社，制茶车间最显眼的除了平铺在竹筛上嫩绿的青叶外，还有几口手工炒茶锅。
　　在陕西盛华茶叶发展有限责任公司制茶车间，村民黄大军正将一筐鲜叶倒入铁锅，随后只见他将双手摊开，手中握满茶叶，不断地将茶叶向同一方向推拉。黄大军说：“小时候，我家里喝茶都是手工制茶。长时间受茶香熏陶，我也慢慢对传统手艺产生了兴趣。”
　　手工炒茶是个慢工活，即使黄大军认真地学，也经过近3年时间才慢慢熟练起来。
　　面对手工炒茶产量低、人工成本高、耗时长的状况，有些手艺人就选择了高效率的机器制茶，然而黄大军却是个例外。
　　“机器制茶有机器制茶的好处，但也有很多客户打电话点名购买手工茶。作为手艺人，我们的责任就是要把这个工艺传承下去。”黄大军说。
　　象园村因茶而美、因茶而兴，被评为全国“一村一品”示范村。村民们用一片小小的绿叶，凭借一缕淡淡的茶香，让茶成为镇安一张亮丽的名片。
　　茶香飘远方
　　“一共4斤5两，登记了，本子您收好，下一位……”在象园村的镇安县韵农茶叶种植专业合作社收茶点，合作社工作人员不停地过秤、分装，一派忙碌景象。
　　连日来，茶农们每天都会陆续把当天上午刚采摘的芽叶卖到这里。
　　说起韵农茶叶种植专业合作社，刘道俭说：“我领办的这个合作社现有茶园3100亩，产值70多万元，吸纳会员63户。”
　　“村子这么好的山水，种植的茶叶品质好，我就想把茶叶做出品牌，销往外面，带动村民致富。”
　　近年来，刘道俭经过深入学习，不断提升技术，有效提升了茶叶品质，并通过收购附近茶农芽叶进行加工、销售，兑现了带领村民持续增收致富的承诺。
　　走进正在建设的陕西商栗茯茶发展有限公司二期厂房，机器轰鸣声不绝于耳，工人正在赶进度，计划在5月20日把厂房交付投用。“茯茶采用的主要是4月至7月的叶子，延长了茶园的生产周期。”总经理熊瑾介绍，公司将秉承“产业融合、功能拓展”的发展战略，在开发建设上以“茶园风光、乡土文化”等资源为依托，竭力打造经济效益与社会效益双赢局面。
　　在镇安，不仅仅是韵农、商栗两个茶企在探索茶产业的发展新路，越来越多的合作社、企业都在尝试创新茶产业，延长茶产业链。
　　在陕西盛华茶叶发展有限责任公司，总经理吴正松最近忙得歇不下脚，常常是这个电话刚刚挂断，另一个电话又打了进来。
　　“最近网上销售特别火爆，很多顾客都在订购我们的明前茶。刚才销售部的负责人打电话过来询问茶叶储量。”吴正松说。
　　陕西盛华茶叶发展有限责任公司是象园村规模最大的茶企，拥有标准化茶园基地2.8万多亩，辐射带动全县4镇12个村发展茶园8万多亩。
　　“我们公司在茶叶研发上投入了很多资金，不管是绿茶的外形、红茶的工艺研发、老茶树的保留等，我们都在努力尝试，让象园茶的品质更出众、口感更丰富、种植更科学、产业更强大。”吴正松说。
　　刘道俭说：“目前，象园村种植茶叶1.7万亩，年产干茶120多吨，产值1200万元。村里先后成立了盛华、绿晟、象园3个茶叶公司和23个茶叶合作社。”
　　如今，镇安象园茶成为国家地理标志产品，被列入全国名特优新农产品名录，“象园雾芽”被认定为“陕西省名牌产品”，荣获陕西省优质茶叶金奖、中国（上海）国际茶博会“中国好茶叶”称号。
　　“下一步，我们将聚焦产业兴旺，持续做优茶品质、做强茶品牌、弘扬茶文化、拓展茶市场、分享茶红利，推动镇安茶产业高质量发展，努力把镇安象园茶打造成全国绿茶的代表品牌。”镇安县副县长王德平说。
　　鼓起钱袋子
　　绿水青山就是金山银山。一片绿叶，造福一方百姓。
　　迎着金黄色的阳光，穿行在象园村高山茶园里，只见山坡上的茶树郁郁葱葱，一畦畦茶树紧密相连，像绿色的绸带铺满山间。10多名采茶工身挎竹篓穿梭于茶垄间，熟练地采摘春茶，绘成了一幅春来茶事忙的诗意画卷。
　　“现在农闲，我和几个同村的一起过来采茶，60元1公斤，每天能挣100多元。”米粮镇树坪村村民魏文霞说，她自己种有庄稼，趁这段时间地里不忙，便来到山上采春茶。
　　“我已经连续干了4年。”与魏文霞一起采茶的米粮镇村民孔庆梅感慨地说，种庄稼挣得少，在茶园干得多挣得也多，前年她一个月就挣了3000多元。
　　“去年我种了30多亩茶，仅茶叶就收入7万多元。今年价格还不错，肯定能卖得更好。”说起种茶带来的收入，刘道菊高兴得合不拢嘴。
　　刘道菊说，村子里家家户户有茶园，采茶旺季人手不够，仅自家茶园就需要8人，每天每人收入近200元。这样一来，她不仅自己挣到了钱，还可以帮助其他人，一举两得。
　　同刘道菊一样，村民郭吉兵这些天也在茶园忙着采茶。“我们家的主要收入是种茶，面积有200多亩，年收入约20万元。”郭吉兵开心地说。
　　为促进产业发展，近年来，象园村因地制宜，充分发挥山区良好的生态优势，大力发展茶产业，让茶叶成为村民致富的“金叶子”。
　　茶叶的发展，为周边村民提供了就业岗位，让百姓从“绿色银行”中取出真金白银。
　　村民刘道勇和胡成奇也是其中的代表。过去，他们收入主要靠种玉米、水稻。现在，他们两人在韵农茶叶种植专业合作社茶厂务工，家里生活有了明显改善。
　　刘道勇算了一笔经济账：“在合作社一年四季都可以上班，最忙的时候每个月能挣8000元左右，而且还能兼顾家里的农活。”
　　胡成奇说：“现在茶叶市场好，苦干实干加巧干，多劳才能快增收，幸福的日子是奔出来的！”
　　“茶叶产业是劳动密集型产业，给产地周边村带来了大量的就业岗位。”吴正松介绍，每年到春茶采摘季节，茶叶基地附近村镇的富余劳动力几乎是能用尽用，村民多劳多得。
　　从土地流转租金，到茶叶采收，茶农的增收渠道在不断增宽。
　　刘道俭表示，将坚持“一村一品”的新理念、新思路，大胆引进新品种、新技术、新设备，逐年改造低产茶园，建设标准化优质高效示范园，依靠龙头企业拓宽市场渠道，不断开发新产品。
　　事实上，象园茶的蜕变，是镇安茶产业发展的一个缩影。目前，全县种植茶叶11.55万亩，培育茶叶企业5家、茶叶加工厂32家、专业合作社71家，开发绿茶、白茶、红茶3个品系10多个品种，全县茶叶年产值2.5亿元，茶叶已经成为群众增收致富的“黄金叶”。
　　从一片叶子到一个产业，镇安将生态优势转换为产业优势、竞争优势，让象园茶成为推动乡村振兴的重要引擎，让绿水青山带富了更多乡亲。