“天然绿色数黄花，花艳山乡乐万家。”每到入夏时节，漫步在商洛田间，金灿灿的黄花菜总是一道美丽的风景，新鲜采摘的黄花菜也是美食达人这个季节的最爱。
　　黄花菜，学名萱草，它还有一个浪漫的名字，叫“忘忧草”。西晋博物学家张华在《博物志》中写道：“萱草，食之令人好欢乐，忘忧思，故曰忘忧草。”
　　黄花菜属于百合科萱草属，一种多年生草本植物，花果期是在5—9月份，花被为淡黄色、黑紫色或是橘红色。它可以耐干旱、耐贫瘠，虽然地面上的部分不耐严寒，但地下的根茎可以忍受-10℃的低温。
　　说起它的药用价值，在《本草纲目》中就有记载，其有清热利尿、凉血止血的作用。能有忘忧草这个名字，其实也指的是黄花菜的营养价值，因为它富含蛋白质、脂肪、糖类等，人们食用后常有舒畅安逸的感觉，因此有人还将黄花菜称作“安神菜”。
　　在中国传统文化中，黄花也有着独特的象征意义，常常被用作诗词、歌曲和小说中的美喻。在《红楼梦》中，黄花被比作贾宝玉与袭人的爱情；在鲁迅的小说《故乡》中，黄花寓意着对故乡深深的感情。
　　除了在中药和文化中的运用外，黄花还是一种重要的建筑装饰元素。自古以来，黄花就被视为吉祥的符号，常被用来装饰宫殿和豪华住宅。
　　宋代文学家苏东坡曾以“莫道农家无宝玉，遍地黄花是金簪”来赞美黄花菜。抛开文化背景不说，单说一个“吃”字，已经足以让黄花菜脱颖而出了。
　　商洛有道名菜，叫黄花菜烧肉。把干黄花菜泡发，鲜肉切成丝，用料酒、胡椒粉和适量盐腌制，再用酱油调味、蛋清嫩肉，热锅热油后把肉丝炒开变色，捞出来备用，剩余的油爆香花椒和姜蒜，然后将黄花菜炒熟。当黄花菜独有的气味弥漫上来之后，将肉丝和黄花菜炒匀，用水冲开淀粉后勾芡，适量调味即可出锅。
　　在商洛人手中，黄花菜还能变换出很多花样，黄花菜炒鸡蛋、黄花菜烧鸡、黄花菜牛肉臊子面……在商洛的大小餐馆里，这些菜都是独特的风味。