提起商州名产，除了黑龙口豆腐、孝义柿饼，还不能忘了黑山洋芋。孙见喜在他的《贾平凹之谜》中有这样一段：“未已，饭菜摆在桌上，是正宗的商州‘名特’吃食：萝卜缨子酸菜、苞谷糊汤里煮着紫皮的黑山洋芋。平凹笑逐颜开。丹萌讥他是吃‘忆苦饭’，他却兴高采烈，大吃而特吃，嘴片子动得打梆子一般。”可见黑山洋芋的名气。
　　小镇黑山多山，沟壑纵横，土地瘠薄，多为砂质土壤，小麦产量低且质量差，却适宜种苞谷、洋芋。这里的洋芋，除了一般洋芋富含淀粉、蛋白质和多种氨基酸等特点外，更有干面醇香、口感特别之优势。草原上的牧民是牛羊奶养大的，黑山人是洋芋养大的。洋芋糊汤、洋芋烩面、洋芋拌汤，炒洋芋片、洋芋豆角蒸面等，更有那远近闻名的洋芋糍粑、洋芋丝饼子、洋芋粉炒腊肉……洋芋的吃法说不完。黑山人一年四季、一日三餐，什么都能少，唯独洋芋不可缺。
　　在我小时候，黑山是个苦焦地方，人多地少，土地贫瘠，广种薄收，玉米、小麦这些主粮欠缺，洋芋是黑山人果腹的最重要食粮，吃法也不讲究。“洋芋糊汤疙瘩火，除了神仙就是我”，这句俗语里，透出黑山人的乐观和坚强，也表明了洋芋糊汤于黑山人生活的意义。洋芋糊汤之外，就是炒干洋芋，做法简单，把洋芋去皮、洗净，大点的一分为四，稍小点的一分为二，鹌鹑蛋大小的就不用过刀，然后灶膛里生火，在黑陶油罐子里剜点猪油放进烧红的铁锅里，把洋芋倒进去，翻搅以后，撒上盐、调和面搅匀，倒入适量凉水，捂严锅盖，中火慢烧，先煮后蒸，半小时左右，洋芋的香味越来越浓，左邻右舍不时有人吸鼻子：“谁炒干洋芋哩？真香！”揭开锅盖，撒上早已切好的葱花，再捂三五分钟，锅盖一揭，那滋味，可真是“怎一个香字了得”！那时候，村里回答别人“身体咋样”的问候时，最常听到的回答就是：“一顿还能咥两老碗干洋芋哩！”
　　实行土地承包责任制以后，黑山经济有了空前发展，黑山洋芋也“换了人间”，产量大增，满足人们食用以外，有了大量剩余，每年夏至前后洋芋收获的季节，客商纷至沓来，收购洋芋贩运西安等地，那几年，黑山洋芋着实火了一把。可是，由于手工耕种产量有限、收获季节晚、农户居住分散收购难、交通不便运输难等原因，收购黑山洋芋的外地客商一年比一年少，黑山洋芋成了“明日黄花”。
　　随着人们生活水平的提高，大鱼大肉、白米细面吃腻了的人们爱上了粗粮野菜，黑山洋芋也乘势而上，成了商州城乡居民餐桌上的新宠。城里单位的人到黑山出差，必有一项分外任务：在黑山街集市上给自己家里和亲友同事捎些黑山洋芋；黑山人进州城上西安走亲访友，必带两蛇皮袋洋芋，主人客气时，他们会带着山里人特有的憨笑，连声说：“自家种的，没打农药没上化肥。”这情景每每让我想起憨厚朴实的闰土那句“这一点干青豆倒是自家晒在那里的”，其间包含的情意非外人所能意会。
　　如今，洋芋糊汤已渐渐失去昔日的霸主地位，取而代之的是一些做工精细、营养美味的新吃法。大盘鸡里洋芋必不可少，干面醇香的黑山洋芋自然是上选。农家乐的看家菜里少不了一道洋芋粉炒腊肉，小吃城里卖洋芋丝饼子、洋芋糍粑、洋芋叉叉的小摊食客络绎，精明的店主们常会告诉你用的是黑山的洋芋。
　　这些洋芋做的美味中，最值得一尝的当属洋芋糍粑。很多地方山里人都喜欢吃洋芋糍粑，而在商州，黑山洋芋糍粑独具风味。夏至前后，挖洋芋到冬至前窖洋芋这段时间里，你随时来黑山，只要说一句想尝尝洋芋糍粑，热情的主人立说立行：挑些无伤疤、无虫眼的好洋芋，刮皮、洗净、蒸熟，舀出来倒在提前洗净的“黑山花”石碾盘或者大石板上，抡起小塑料桶大小的木锤，一下一下地杵，洋芋渐渐成泥，愈来愈黏糯，直到洋芋泥变得晶亮，与木锤难舍难分时方可。这过程谓之“打糍粑”，最棒的小伙儿打一场下来都浑身淌汗，气喘吁吁，若舍不得力气、杵不够火候，糍粑的口感就会差好多。“打糍粑”的过程常让见多识广的城里人先是目瞪口呆，继而连声称奇。天下美味无数，如此制作过程的美味却甚为少见。那举起落下的木锤，那主人额头不断滚落的汗珠，融合力与美，饱含了山里人的热情与淳厚。远道而来的客人，还不知道糍粑是什么味，却已被这“打糍粑”的过程陶醉了。将一团打好的糍粑端回家，切成小块盛到碗里，调上早已备好的油泼辣子葱姜蒜调料汁，再加些陈醋，什么味？香、辣、黏、糯……主人问：“好吃吗？”客人刚把一大口糍粑送进嘴里，呜呜作声，连连点头，主人抬手擦一把额头的汗，脸上露出满意的笑。
　　亲爱的朋友，还不快来，一会儿盆里的糍粑就没了！