甘薯是食药同源作物，具有丰富的营养价值和强大的保健功能。其皮薄，肉嫩、水分含量高，易受病害、怕冷怕热、怕干怕湿。因此，甘薯贮藏必须创造和调节适宜的环境条件，控制适宜的温度、湿度和气体交换等外部条件，防止病害发生，达到安全贮藏的目的。
　　一、甘薯收获
　　根据气温和霜降期，当地气温降至15℃时，薯块已停止膨大，开始收获，气温降至12℃时，收获完毕。收获甘薯时，应选择晴天进行，从收获至入窖（库），全程应做到轻刨、轻拿、轻装、轻运、轻放，尽量减少薯块破损，避免传染病害。
　　二、甘薯贮藏前处理
　　甘薯贮藏前，去除烂薯、病薯、虫伤薯、机械损伤薯。采用大型贮藏库贮藏时，甘薯采收后，进行伤口愈合处理，将贮藏库温度控制在30℃—35℃，湿度90%—95%，放置4d—5d，保持足够通风。种薯可采用50%的多菌灵可湿性粉剂500—800倍液浸种3min—5min，晾干后入窖（库），鲜食用甘薯不用药剂浸种。住户少量贮藏时，将精选后的甘薯用报纸包好，放在泡沫箱内，盖好箱盖，放置于阳台保存，定期检查。
　　三、甘薯贮藏窖（库）消毒
　　对老旧土窖采用刮土处理，甘薯入窖前，将窖壁和窖底刮去3㎝—5㎝土层，窖底撒1层生石灰消毒；新修窖，不用处理；贮藏库可采用2%的福尔马林喷洒库壁和库底消毒。
　　四、贮藏期管理
　　（一）前期通风降温排湿
　　甘薯入窖（库）20d—30d，以通风降温排湿为主，打开通气孔或换气扇降温排湿，待温度稳定在14℃—15℃时，封窖（库）并做好防寒保暖准备工作。
　　（二）中期保温防寒
　　甘薯贮藏中期以防寒保暖为主，及时封闭门窗及通气孔，随时检查窖（库）温，温度控制在13℃—15℃，做好防寒保暖工作。
　　（三）后期定期通风换气，保持窖（库）温度恒定
　　甘薯贮藏后期以稳定窖（库）温，通风换气为主，适时打开门窗和透气孔，通风换气，温度控制在11℃—13℃，最低不能低于9℃。
　　甘薯整个贮藏期间，应预防鼠害，经常检查薯块状态，及时去除病薯、烂薯、防止薯块发热及病害蔓延。
　　（孙伟势 陈鹏博）