“世上有三苦，撑船、打铁、磨豆腐。”洛南县“王家豆腐”传承人王洋，笑着调侃她所干的行业。
　　对于王洋而言，让她没想到的是，一块小小的豆腐能实现2亿多元的销售收入，主打的豆腐干产品获得首届中国秦岭旅游节“金丝峡”杯优秀奖和第十九届杨凌农高会后稷奖。
　　逐梦，只为守护传统手艺
　　1987年，王洋出生在洛南县的“豆腐世家”。早在1939年，“王家豆腐”第二代传人王洋的太爷爷从山西太原迁徙到地处秦岭南麓的洛南保安一带，依靠祖传手艺养家糊口。
　　“王家豆腐”真正传承到王洋的父亲王振书这辈，已是改革开放初期。最初，父亲开办豆腐作坊，只生产鲜豆腐，但经历数十年的揣摩，把祖传手艺发展为“石磨磨浆，陈浆点卤，小块定形，自然风干”的豆腐干制作工艺，产品从单一的鲜豆腐发展到豆腐干、豆腐皮，包装从袋袋提、串串穿发展到真空包装，销售从提篮小卖、店铺零售发展到批零兼营、进入超市。
　　王洋是大女儿，父亲喜欢她，走哪儿都带着。大豆成熟，父亲带女儿去地里收割。假期里，父亲开着三轮带上她，走街串巷卖豆腐……王洋就这样一天天长大。
　　从小学习成绩优异的王洋，看着父亲起早贪黑，做豆腐、卖豆腐，很是辛苦，但收入并不高，朦朦胧胧的疑惑，在她心里一揣就是好多年。
　　多年后，王洋高考结束，她在选择专业的时刻，父亲的话剥出了她幼时朦胧的梦境里包裹的一颗种子。
　　“爸，贸易就贸易，学好后回来帮您卖豆腐！”
　　2005年9月，王洋翻过家乡秦岭大山前往省城求学。她十分喜爱自己所选的国际贸易专业，除了学习专业课外，学校图书馆涉及的贸易类书籍她丝毫都没放过，大学期间她的专业成绩一直靠前，大家都喜欢称呼她为“学霸美女”。
　　2009年7月，大学毕业的王洋，谢绝一家央企的高薪招聘，怀揣梦想，回到家乡，从此走上别样的创业人生。
　　革新，老手艺创造新商机
　　很多人认为，做豆腐不仅是个辛苦活，关键还不赚钱。在王洋看来，做豆腐虽然苦，利润虽然薄，还是值得坚持。
　　回到家乡后，王洋接手父亲的营生。第二年5月，在洛南城郊栖凤湾社区创办洛南县民生食品科技开发有限责任公司，把呼伦山的山泉直接引入生产车间，专门从事豆腐生产，在洛南城区和西安等地设立“百年王家豆腐”鲜品店。两年后，公司成为商洛市首批农业龙头企业，年加工大豆5000吨，生产鲜豆腐、豆腐干、豆腐皮等12类系列豆制品，实现工业增加值8000万元。
　　第三年3月，王洋又采取公司投资流转土地、引进良种，交由专业户承包、贫困户投劳的办法，在洛南洛源、巡检等地创办高品质大豆生态种植示范基地，为公司提供专用原料。引进安徽、山西、吉林、内蒙古大豆品种，进行性价比和适生性对比试验，把安徽品种作为豆腐干生产专用原料。
　　2013年2月，为优化批量生产，王洋主持完成豆制品生产传统工艺与流水线作业嫁接科研项目，通过技术改造，建成豆腐干自动化生产线投产，使民生公司生产能力从年加工大豆1800吨提高到5000吨。
　　为适应食品消费快餐化趋势和电商发展需求，王洋经过探索，把祖传工艺融入流水线作业，完成豆制食品无菌包装三、四级自动化生产线研发和设计。主持研发的四级包装“百年王家”豆腐干获得第十九届杨凌农高会“后稷奖”，开发的“秦农阳阳”豆腐宴荣获2018年中国上海豆腐宴争霸赛“金奖”和“金厨奖”。
　　合作，激活致富新动能
　　随着豆制品产业的蒸蒸日上，王洋着手探索豆制品生产经营模式的创新。
　　2011年3月，王洋领办洛南县众鑫农园豆制品专业合作社，主持编制了“百年王家”豆制品手工工艺流程、豆制品原材料品质导引、标准化生产指南和产品质量标准体系的同时，依托合作社组织适度规模生产。
　　凡是加入合作社从事“百年王家”系列豆制品生产的农户，必须具备经过统一监测的优质水源，采用统一的施工图纸修建生产作坊，使用统一的原材料配伍生产陈浆，使用统一的大豆品种从事生产。初级产品的生产，以家庭为单元分户实施，进入流通环节的经营，合作社提供产品统一质检、统一包装、统一品牌、统一销售服务。凡是申请入社的社员，先行在民生食品公司生产线上岗培训3个月，合作社帮扶1万元，修建手工作坊，在投产后的前6个月，合作社选派技术员现场指导。同时，建立市场价格销售风险基金，当市场上出现价格过低现象时，合作社以基金进行价格补贴，保障成员利益。
　　生产经营模式的创新，不仅实现祖传工艺从家族传承向大众传承的跨越，而且带动众多农户从事“百年王家”系列豆制食品生产，走上合作创业之路。合作社还先后研发出了风味豆腐、香卤干、代餐豆干等多种系列零食类豆腐干，开发出多种口味香菇酱产品、豆制品等投放市场颇受消费者欢迎，成功申报取得了香菇酱生产许可证，获得了“洛南豆腐”地理标志的使用授权。
　　传承，老手艺绽放新光彩
　　如果说“王家豆腐”的销售模式，在王振书这辈实现了从“提篮小卖”“店铺零售”到“批发销售”“进入超市”的市场化跨越，那么，在王洋手中，则实现了从“传统店面”向“品牌营销”的跨越。
　　自领办洛南县众鑫农园豆制品专业合作社以来，王洋把实施品牌战略作为“百年王家豆腐”系列产品营销的主要策略。
　　2011年10月，“百年王家”成为全省驰名商标。2016年5月，合作社创办洛南县忆农电子商务有限公司，“秦农阳阳”成为著名品牌。2018年10月，洛南县民生食品公司生产的“秦农阳阳”豆腐干被评为汉江流域优质农产品。2020年，合作社推出的槲叶粽子、秦岭原乡蜂蜜、洛南核桃仁月饼等“秦农阳阳”牌山地特产，在全国多家知名电商平台上市。
　　洛南县众鑫农园豆制品专业合作社经历10多年的“凤凰涅槃”，已发展成为闻名陕西的集山地特产开发、生产、经营于一体的超2亿元实体企业。目前，拥有洛南县民生食品科技开发有限责任公司、洛南县秦农阳阳生态养殖、洛南县忆农电子商务有限公司等3家实体企业，万亩优质大豆生态种植基地，13个主营豆制品生产的加盟合作社，旗下的300多名社员都创办有家庭农场或手工作坊，采用传统工艺从事豆制品专业化生产。2021年，合作社从事豆制食品和山地特产经营，生产30多种系列产品，实现工业增加值2.05亿元。
　　如今，让王洋自豪的是，洛南传统豆制品已经走出陕西，进入北京、南京等大城市，深受全国各地消费者青睐。对于未来，王洋有更多期待：“我们有信心，继续做大做强做精洛南传统豆制品，不断开拓销售疆土，走出国门，让习惯了牛奶面包的西方人也爱上洛南传统豆制品。”