药王灵迹
　　清·余笃宽
　　闻道此塘旧杏林，缓和遗迹在危岑。
　　雀衔艾叶神方异，鹿食豆苗井露深。
　　天地长留医国手，山河不改活人心。
　　像图石上如新发，日炙风吹自古今。
　　此诗选自《柞水县志》。诗的大意是：听闻过去这个地方是神医诊疗疾病的场所，像医缓、医和那样的名医遗迹在陡峭的山坡上。雀衔艾草夺燕巢般神奇的医方，像鹿食豆苗解乌毒一样效如桴鼓护佑百姓的功绩。药王是长留历史长河的国医圣手，沧桑巨变，大医精诚一直是每一位医者济世救人的宗旨。山石上药王的身形从古至今，日炙风吹，历久弥新。
　　诗中所写药王灵迹在今柞水县故孝义厅城北药王堂佛爷山，“一石平明如镜，壁立山腰，上有五色云霞，经雨露风霜，精灵不敝，相传为药王形身。右有龙井三，一口九孔，大如瓮，圆如瓶”。
　　孙思邈曾在柞水潜心研究中医药学，采集、栽种和炮制中草药，游医治病。据《柞水县志》记载，唐贞观三年（公元629年），名医孙思邈来南山，在今药王堂、药厂寺采药炮制，行医治病。《药王灵迹》就是对药王在柞水采药、治病救人、百姓顶礼膜拜的真实写照。而今，人们一说到“药王”这两个字，自然而然就会想到妙手回春的孙思邈。
　　据史书载，孙思邈不为累官，屡次推辞朝廷重用，在秦岭南北的终南山等地采药、制药，既研究药学，又研究养生之道，为了解中草药的特性，他走遍了秦岭主脊，南北山麓，先后两次在柞水境内采药、制药为百姓诊治长达13年，比如说灵芝、茱苓、天麻、人参等，柴胡、冬麦，丹参、天南星和鱼腥草之类更是多得不计其数，炮制好的药材通过秦楚古道成批运送到唐朝都城长安。
　　孙思邈离开后，当地的人一直很怀念他，为了感念他的大恩大德和精湛的医术，村民们自发集资在他所住过的地方修建了药王庙，年年焚香祭拜，以祈求当地的百姓身体健康、百病不生。传说一直流传至今，孙思邈在柞水活动过的地方，都以他的尊号命名，且沿用至今，成了当地特有的标志和地名。村民们还把他所住过的村子也改叫作“药王堂”，通往药王庙的那条路就叫“药王砭”，他曾经捣药制药的地方就叫“药厂寺”。如现在的柞水药王堂村保留下来有药王庙、药王井、药王砭、晒药台等遗址，药王庙里的两棵古柏，据传是药王亲自栽植，现成为柞水县重要的医药文化古迹。
　　孙思邈对药膳研究颇有成就。孙思邈非常重视食物养生和治病，认为“夫万病横生，年命横夭，多由饮食之患。饮食为益既广，为患亦深”，积极主张食疗食补。他著述的《千金要方》中专有《食治方》一卷，特别强调“安身之本，必资于食。不知食宜者，不足以存生。”“食能排邪而安脏腑，悦神爽志，以资血气。能用食平疴释情遣疾者，可谓良工。”“夫为医者，当须先洞晓病源，知其所犯，以食治之。食疗不愈，然后命药。”他将药物与食物合理搭配、巧妙相融，取药物之性，用食物之味，主导创制了一些既是美味佳肴也是养生疗疾药膳的吃食，流传至今成为独具特色的商洛饮食文化。
　　孙思邈在柞水县一带行医期间，时值洪水泛滥，瘟疫流行。一时间，百姓缺食乏药，病患增多。为了充饥果腹，人们组织起来上山打野鸡、野猪、野羊和狗熊等。孙思邈认为此时灾民身体虚弱，摄入油腻、腥膻的食物会伤及脾胃，加重病情。于是，他将采集的当归、肉桂等草药研末，与香菇、黄花菜、木耳、干笋、萝卜、豆腐等一起放入锅里蒸熟后让大家食用，取名为“蒸碗子”。这样既能满足人们的口腹之欲，也对预防、治疗疾患有所裨益。
　　后来，据传唐太宗李世民在山中视察防务时也品尝了蒸碗子，大快朵颐，赞不绝口，并亲笔题写“南山蒸碗子”。史有“南山蒸碗子，长安当归情”之说。
　　唐高宗显庆年间，传说孙思邈在柞水牛背梁一带采药行医。其时，当地痢疾肆虐，患者无数，尤以孩童为剧。目睹此状，孙思邈入山采集党参、山药、百合、丹桂、甘菊、玫瑰、金银花、商芝、秋海棠、断肠草、梅英等草药，与土鸡、猪肉、土豆、萝卜、豆腐、糯米配制成药膳以方便患者食用，并分别装在12个碗和1个盘子里。食借药力，药助食威，有效地遏制了时疫蔓延。
　　当地人为纪念这位伟大的中医学家，在民间宴席中，传承丰富了这种宴席，起名“十三花”。传至清代，张英《凡有十二和悦》一文中就记载了“饭有十二和，菜有十三花”的文字描述。“十三花”主要有：药膳羊肉、牛肉、枸杞猪心，挂霜桃仁、蕨根粉条、枸杞拌苦瓜、酥炸山药、油炸银杏果、杏仁拌青、冰糖大枣、天麻炖土鸡、党参炖猪肺和何首乌炖猪肚等。
　　这道菜之所以命名为“十三花”，源于《易经·系辞上传》之说。“十三”为“九”与“四”之和。“九”是天，“四”是地。“十三”寓意为天人感应、天地和谐。药膳的取名既用“医”也用“易”，实为典型的中医思维。