乡下人受各方条件限制，逢个红白喜事不便在酒店里包席，多是请乡下的厨师来侍弄。厨师是本乡本土的乡党，农村人一般都管厨师叫厨子。
　　如今农村人也时兴在酒店里包酒席，但多是给娃们结婚或过满月或给老人祝寿，不说花钱多与少，主家主要图个安然自在。但逢白事那就无法在酒店里包席了，办个招待前前后后需要好几天时间，一大伙人聚集到一起，吃饭那可是头等大事。所谓“兵马未动粮草先行”，除了亲朋邻里来帮忙之外，还要请来厨子，为大家做上可口的饭菜。
　　村民们平日里都是常年在外为生计所忙碌，但村子里有了事情，就需要大家共同帮忙，不管路远路近，都需赶回来帮忙。在农村里，送老人上山讲究的是抬“八大杠”，就是最少八个人来扛杠子。大家在一起居住，要的是邻里和睦，相互帮助。换句话说，相互帮忙那也都是换手挠脊背。
　　除了“扶重”的劳力之外，后厨也同样需要一帮子人来搞好服务。这时候厨子就是后勤人员的主心骨，厨子安排大家择菜、洗碗、切配、打杂，大家伙也都齐心协力。说说笑笑，叮叮当当，一霎时工夫，丝是丝，片是片，条是条，美观整齐，紧张有序。平时大家都忙，没有时间在一起闲谝，但好不容易因事聚在一起，倍感亲切，亲情的气氛也瞬间被凝聚了起来。
　　现在的乡村厨子，也同大家一样，平时在外面忙于生计，但遇上村里人过事情，同样需赶回来帮忙。主家对亲朋招待的好与坏，全凭厨子来掌控。这就需要厨子根据主家的经济能力及意愿来开菜单。原材料的价位标准只能体现主家的实力，而菜肴的味型和烹饪技法就需要厨子来自行掌控了。
　　乡村厨子不论在外面的大酒店有多么高超的烹饪技艺，但回到生养自己的故乡，就需按照农村里的传统习俗和礼法来。按照前人流传下来的乡宴标准和套路，多是十三花、四平席、九斗碗……乡里人实在，待客也讲求实惠，肉要求按传统的方法做蒸碗扣肉——八大块或条子肉，丸子要求传统的大个清汤丸子，八宝饭的“八宝”也是农人自产的花生、板栗、核桃、柿饼和购买的桂圆、蜜枣、果脯、葡萄干……总之，都是为了让客人吃得称心和满意。
　　即便厨子自己想适当变通一下菜品的花样，但传统的礼法不能变。肉块必须大，菜量必须足，宁叫剩下也不能让客人说主家吝啬。
　　主家请了厨子，厨子自然是倾情发挥，力求每一道菜肴达到色、香、味、形俱佳。先将上笼蒸的菜肴全部入笼后，再是烩菜，其次是炒菜，上菜顺序按照整体菜肴的搭配格局上桌。炒好的菜肴，厨子用一个长长的勺子分菜，一勺一盘，不多不少，恰到好处。每舀好一碟，就顺便放进端菜人的托盘里，再由端菜人端到桌子上。炒菜分盘相对简单，蒸笼内的蒸碗扣肉热气滚滚，上桌前需趁热翻扣在另一个器皿里。这对厨子可是一个严格考验，力求快、准、稳，翻过来的扣肉不能散乱。其动作仿若杂技演员又似鹞子翻身，令观者眼花缭乱叹为观止。
　　一场盛宴就是一场战争。一场酒席下来，在厨子的掌控之下，既不能浪费又不能欠缺。食客吃得腰肥肚圆逐渐散去，忙碌的厨子才能坐下来吃饭。虽然辛苦劳累，却为主家招待好客人又长足了脸面，事后主家总会拿几样重礼或封个红包表示感谢。
　　乡下的厨子，凭着一门极为平凡的手艺，被称为“行走在乡村里的匠人”，通过这门手艺，服务了乡亲，养活了家人。