本报讯 （通讯员 代绪刚）近年来，商南县大力实施美食提升推广工程，集中打造一批文化底蕴深厚、装修风格鲜明、经营管理规范、环境卫生良好、地方特色突出的餐饮示范经营场所，不断提升商南特色餐饮的知名度和美誉度，促进商南餐饮业高质量发展，努力实现市民游客在商南“吃有所去、去有所选、选有所爱”。
　　商南县在全县范围内对经营10年、20年、30年的传统经典小吃老店进行全面摸排，择优选定3种特色经典小吃种类，每个种类提升改造店铺5个左右，总数不少于15家，重点对操作间和经营区域硬件环境进行改造提升，达到食品安全卫生相关标准。提升改造完成后，由县级部门组织验收，验收合格的向市商务局申请，悬挂“商洛美食名店（十年、二十年、三十年）”牌子，统一对外宣传推广。根据群众饮食习惯、城市格局、历史文化积淀等因素，结合实际，改造提升“商南西街”夜间特色餐饮市场，进行亮化美化，环境卫生综合提升，同时，悬挂“商南县夜市”牌子，统一管理，规范经营，市场内经营当地特色美食品种店铺20家以上。以天鹿酒店“金丝茶宴”为代表，推行商南特色宴席，组建厨师团队，结合宴席特点，确定食材及菜品，制作宴席菜谱，进行宣传推广。重点改造提升“聚贤街”特色美食街，悬挂“商南县特色美食街”牌子，集中经营商南特色小吃和传统美食，经营店铺不低于15家。对全县范围内经营的所有餐饮店铺进行全面检查，严格按照餐饮业经营标准和规范进行提升改造，使操作间和经营区域硬件环境达到食品安全卫生相关标准，对不符合要求的，责令限期整改，促进全县餐饮业经营水平整体提升。
　　同时，商南县加大宣传推介，提升管理水平。制定美食宣传计划，制作电子美食地图、美食书签、美食APP等，依托融媒体中心和广播电视等进行宣传。邀请西安和商洛美食探店博主、网红达人和美食大咖开展美食探店活动，并在微信、微博、快手、抖音等新媒体平台进行推广，形成多渠道、多形式的宣传矩阵，营造良好的社会舆论氛围。制定县域美食发展长期规划，分步分类综合提升。对规划提升的特色小吃店、特色宴席店、夜市、特色美食街区实行动态管理机制，坚持每半年复查评审一次，对达标的单位给予一定的资金扶持，反之予以摘牌，并黄牌警示，确保持续优化提升、达标运营。
　　截至目前，商南县“五颜六色流水席，七碟八碗十三花”已入选“商洛市第四批非物质文化遗产名录”，成功创建“秦岭美食地标城市”金字招牌，商南县天鹿酒店、秦东酒店、湘雅轩酒楼等3家餐饮企业通过“中餐美食企业”评估认证。研发推出110道特色药膳菜品，受到广大食客和社会各界的高度赞扬。评选挂牌“商洛美食名店”15家、“商洛特色美食街区”4个。培训各类餐饮人才1万多人，评选陕菜烹饪大师6名、商洛烹饪名师13名、优秀职业经理人21名、服务标兵23名、商洛名厨19名。成立商南餐饮协会，引导餐饮企业创新推出“商南味道”特色菜系，神仙叶子凉粉、蜂蜜腌天麻、鹿茸茶等药食同源特色饮食受到消费者钟情，市场热度逐渐走高。