凤秀芳做的小孩周岁花馍

    凤秀芳做的祝寿花馍

　　普通的面团，在43岁凤秀芳的巧手下，可以是胖胖的锦鲤，也可变幻成可爱的小猪、娇艳的花朵、喜庆的蛋糕……每一件花馍都造型独特、栩栩如生，寄托着美好的期待和真挚的祝福。
　　花馍，又称“面花”、面塑、礼馍。在三秦大地，沃野千里，麦浪滚滚，人们尤其喜爱面食，馒头作为其日常食用面食的一种，便出现了多种花样。花馍，就是其中一种传统花式面点。在古老的商州，花馍曾被摆放在寺庙当中供神享用，代表乡民们对风调雨顺、五谷丰登的祈愿。随着时代的推移，花馍由供神的祭品，变成了过红白喜事的用品和馈赠亲友的礼品。比如小孩过岁、老人过寿、建屋上梁，人们都要制作花馍，寓意吉利、祝贺。2019年，商州面花被列入商洛市第三批非遗名录。
　　生长于商州的凤秀芳对花馍更是有着特殊的感情，在多年前的记忆里，每当亲戚家有人过事，父母亲手做的那一个个花馍，成为维系大家族血脉亲情的纽带，也承载着凤秀芳这辈人对家庭和睦兴旺的渴盼。
　　凤秀芳说：“我从小爱‘逗面’，以前做锅盔馍打酥饼挣点钱，2021年，在网上偶然看到了制作花馍的视频，便开始跟着学做。”凤秀芳坦言，当时，丈夫身患疾病，两个孩子还在上学，家庭的重担全落到她一个人肩上，她就寻思学一门技能养活家人，恰好做面食也是她擅长并喜爱的事。
　　做花馍不是一件容易的事。凤秀芳告诉记者，最重要的是要掌握好面和水的比例，如果水多，面软，就立不起来，另外，面团能否醒好也十分关键，“冷天，屋里要开电暖气，才能发得起来；热天，还要手麻利、弄得快，要不面发过火就变形了。”凤秀芳说，一开始，她把面拿在手里也不知道从哪里开始捏，就从一些简单的卡通造型学起，一遍捏不好再捏第二遍，在这样循环往复的练习下，凤秀芳做出的花馍越发形象逼真，得到了亲朋好友的一致好评。
　　与商州城传统白面花馍不同的是，凤秀芳做的花馍是五颜六色的，这个颜色是由各种新鲜蔬果打成汁上色的，既好看又健康。“比如说，黄色是南瓜，绿色是菠菜，红色是红曲米，紫色是紫甘蓝，这些蔬果大多要蒸熟或焯水再用破壁机打成汁。”凤秀芳说，着色花馍比传统花馍多了几道工序，往往要二次发酵再二次去蒸。
　　在花馍的造型上，除了传统的龙、凤、虎、花、鸟、鱼、虫等，凤秀芳还结合网上流行的式样，不断推陈出新，让人眼前一亮。“比如说为老人过寿做的花馍，我一般会像做蛋糕一样做二三层，福袋代表有福，石榴是百子百孙，还有桃子，寓意健康长寿，这些元素都是手捏出来的。”凤秀芳说，她还在网上买来印字的模具，最后在花馍上镶嵌“生日快乐”“平安喜乐”“百年好合”一类的祝福语，起到了画龙点睛的作用。
　　在亲朋的鼓励下，凤秀芳将做好的花馍制成视频发到网上，意外收到了诸多网友的点赞和好评。好多人给她留言：“太漂亮了”“手真巧”“想定做”……
　　从此，凤秀芳隔三岔五就会在网上接到各种订单，有姑娘结婚陪嫁用的，有娃过满月要的，也有过生日送人的。
　　“一套花馍需要七八个小时才能做好，加班到半夜是常事。”凤秀芳说，今年正月初二她回娘家给父母拜年，临时接到2个紧急订单，由于时间紧张，凤秀芳和丈夫回家后就马不停蹄开始揉面、发面、烧柴火灶……一直到凌晨4点才全部做好。
　　对接到的每一个订单，凤秀芳都认真对待，“有人要求用酵面做，也有人发来网上的图片让做成一样的，我都尽力满足。”凤秀芳说，这些花馍都是要上场面的，必须用心去做，在每个细节上力求完美。
　　做花馍的4年中，凤秀芳体会到越来越多的价值感，她知道，她做的不仅是花馍，更是一个个艺术品，她用自己的巧手和匠心，让古老的花馍技艺焕发出了新的生机。