冬阳和煦，薯香弥漫。12月10日，走进洛南县三要镇三要街社区的红薯加工厂，轰鸣的机械声与忙碌的身影交织，一股清甜的香气迎面而来。
　　车间内，工人们正有条不紊地作业。清洗机里，沾着泥土的红薯被水流冲刷得鲜亮红润；打浆机高速运转，将红薯变为细腻的薯浆；经过多道过滤，淀粉浆缓缓流入沉淀池，待其凝固成型后，切成整齐的块状，送往晾晒场。阳光下，淀粉块静静地散发着清香。这些淀粉，即将通过传统工艺，蜕变为晶莹筋道的红薯粉条。
　　“我们的粉条不添加任何防腐剂，靠的就是红薯本味。”晾晒场的工人介绍道。从漏粉、煮粉到冷却、晾晒，每一道工序都精益求精。成品粉条洁白透亮、柔韧爽滑，无论是炖煮还是快炒，都深受消费者青睐，已成为本地超市与农特店铺里的抢手货。
　　这份地道风味，得益于大自然的馈赠。三要镇光照充足，土壤疏松肥沃，为红薯生长提供了绝佳环境。这里产出的红薯个头饱满、薯肉细腻，口感粉糯香甜，是天然的绿色食品。三要街社区党支部副书记师博介绍，当地红薯亩产可达4000公斤以上，亩均产值突破万元，昔日的普通作物，如今已成为孕育希望的“金疙瘩”。
　　产业兴旺，离不开有效的组织方式。三要镇通过“农户+合作社+加工厂”的模式，将分散的种植户凝聚成发展合力。合作社统一提供薯种、技术指导与保底收购，农户则按照标准进行科学种植。
　　种植户何月绒对此感受深切：“过去种红薯，自己找销路，价格没保障。现在有了合作社全程服务，产量、品质都上去了，销路和价格都稳定了，收入也比以前翻了好几番！”目前，全镇已有346户农户参与种植，面积达1280余亩。
　　合作社将收购的红薯，一部分鲜销，另一部分送入加工厂深加工。今年，全镇预计可产出红薯粉条65万余公斤，年产值约1500万元，带动参与农户户均增收超过3万元。实实在在的效益，让越来越多的农户主动加入红薯产业，这片红土地俨然变成了“聚宝盆”。
　　从土里刨食到土里刨“金”，小红薯见证了三要镇从传统农业向特色产业的美丽蝶变。它不仅是餐桌上的一份美味，更是乡村振兴路上一幅充满生机与希望的画卷，正沿着产业链的延伸，徐徐铺展。
　　三要镇党委书记胡明表示：“接下来，我们将持续壮大红薯产业规模，吸引更多农户参与；着力完善产业链条，通过招商引资建设标准化厂房，引进先进设备与技术，开发更多红薯系列产品，提升附加值；同时，加强品牌建设与宣传推广，不断提升‘三要红薯’的知名度与影响力，让这份来自秦岭山区的自然美味，走向更广阔的市场。”