张粉利合作社生产的红薯粉条供不应求，图为张粉利（中）给顾客称装红薯粉条。

    张粉利介绍合作社礼品盒装纯手工红薯粉条。

　　2月1日，丹凤县棣花镇万湾社区被隆冬的寒意紧紧包裹，却挡不住村庄里升腾的热气与忙碌。村路旁、农家院里，一排排晶莹剔透的粉条在阳光下闪着光，成为村庄冬日里的一道风景，既装点了村庄，也弥漫着浓浓的年味儿。
　　在丹凤县万湾粉利种植专业合作社的大院里，更是一派繁忙。村民张粉利和丈夫贾喜阳带着10多名工人有条不紊地加工粉条。热气腾腾的大锅前围了七八个人，有的和红薯粉，有的揉粉团，有的负责把粉团送进粉条机。随着机器的转动，如丝般细腻的粉条从漏斗中缓缓吊出，落入沸腾的大锅里。一位师傅手持两根长长的木筷，熟练地将煮熟的粉条拨到锅边的凉水盆里，粉条在冷水中迅速冷却，盆边蹲着的两个人配合默契，一个把粉条挑到竹竿上，另一个两手托着竹竿走向院子外的晾晒场。
　　今年47岁的张粉利，是土生土长的万湾人，早年曾在西安等地打工，一年到头忙忙碌碌，却挣不了多少钱。2010年，她和丈夫贾喜阳决定回乡创业。“当时也没想太多，就想着在家门口干点事，既能照顾老人孩子，也能有一份收入。”张粉利说，在琢磨创业方向时，她想到了丈夫从小跟着父亲学的手艺——吊手工红薯粉条。“喜阳的父辈就做粉条，他十几岁就会，技术好得很。”于是，她提议在家里办一个红薯粉条加工厂。
　　夫妻俩说干就干。2010年春天，他们在自家地里种了1亩多红薯，秋天收获了5000多公斤。随后，他们购买了粉碎机等设备，把自产的红薯全部加工成淀粉，再做成粉条。没想到，这些粉条很快就被附近的村民和农家乐抢购一空。
　　初尝甜头的张粉利和贾喜阳看到了商机，决定扩大规模。他们开始大量收购村民的红薯，加工成粉条出售。由于他们坚持传统工艺，不添加任何化学物质，粉条质地好、口感筋道，深受市场欢迎。随着销量不断增加，他们又添置了新的加工设备，一年收购红薯26万多公斤，全部用于粉条加工。
　　“手工红薯粉条的工序特别繁琐，一点都马虎不得。”张粉利说。从红薯洗净、晾干、粉碎、过滤、沉淀，到控干水分、晒干成粉；再从和粉、揉团、吊粉、煮粉，到冷却、挂杆、冷冻、晒干，整个流程要经过十几道工序。每一道工序都靠经验和手感，稍有差池，就会影响粉条的口感和品质。
　　为了解决粉条冷冻难的问题，2017年，张粉利投资8万元建起了两个冷库，可储藏3000公斤粉条。有了冷库，粉条加工不再受季节限制，他们从每年10月初就开始生产，一直持续到腊月二十左右。“今年的粉条生意特别好，上门来买的人络绎不绝！”张粉利一边招呼工人，一边笑着对记者说。她的笑容里，有忙碌的疲惫，更有丰收的喜悦。
　　张粉利介绍，她家今年共收购了30多万公斤红薯，截至目前，已加工粉条10多万公斤，每斤售价10元，不愁销路，除了顾客上门采购外，腊月里还会前往棣花集市售卖，每五六天便生产一批。除去红薯收购、人工费等成本，这个冬天，她预计能有10多万元的收入。
　　致富不忘乡邻，2023年10月，张粉利牵头成立专业合作社，带动全村种植红薯70多亩。合作社不仅自主加工粉条，还为村民提供代加工服务，按每公斤2.4元收取加工费，每年专门预留一个月时间，为散户加工粉条，让村民吃上放心粉条。
　　粉条加工厂还为村内闲散劳动力提供了就业岗位，每年秋冬季固定雇佣十几名工人。村民李抗劳家庭困难，每年粉条季都会来厂务工，每天收入120元，有效缓解了家庭压力。45岁的村民张彩红也常年在厂里务工，她表示，在这里干活轻松，每天收入80元，一个冬天下来能有不少积蓄，多亏了粉条厂让她们这些留守妇女有了稳定收入。
　　张粉利表示，吊粉条需多人分工协作，为了把这个产业做大做强，她们合作社吸纳村民加入，统一加工、统一销售，带动更多乡亲增收致富。合作社生产的粉条，除了对外销售，还供应给村里的农家乐，形成了“合作社+农户+农家乐”的产业链。据悉，万湾社区近600户村民中，每年冬季有一半以上家庭从事粉条加工，短短数月便能实现可观增收。
　　万湾手工红薯粉条之所以受欢迎，不仅因其筋道爽滑、久煮不烂，更因其坚持传统工艺，不添加任何添加剂，承载着当地人的味觉记忆，是当地过年、办宴席的必备食材。
　　如今，随着乡村振兴战略的深入推进，万湾村的红薯粉条产业正迎来新的发展机遇。张粉利表示，未来计划进一步扩大合作社规模，引进更先进的设备，同时通过电商平台把万湾粉条卖到更远的地方，让更多人尝到这份来自秦岭深处的传统味道。
　　“只要大家愿意干，我就愿意带着大家一起把粉条产业做大做强，乡亲们的日子像这粉条一样，越拉越长、越过越红火。”张粉利说。
　　隆冬的阳光洒在万湾村的土地上，也洒在那一排排晶莹剔透的粉条上。空气中弥漫着红薯的香甜，也弥漫着浓浓的年味。在这个寒冷的季节里，张粉利和她的红薯粉条，正为万湾村带来温暖、希望和奔向幸福生活的力量。