“做茶太有意思了，象园毛尖也很香。我要通过我的生活馆把象园毛尖卖到全国！”近日，来自西安的游客一边揉捻着手中的绿茶，一边笑着对正在炒制2026年第一锅春茶的茶农刘道平说。
　　游客的赞叹，源于象园毛尖的独特风味，更离不开炒茶人坚守的传统匠心。“杀青这一道工序，要杀匀、杀透、杀熟。”刘道平双手在滚烫的铁锅中灵活翻飞，鲜叶下锅犹如热锅炒菜，鲜嫩的茶香混着水汽，袅袅升腾，抓、抖、甩、翻，一套动作在他手中一气呵成，行云流水。杀青的全程，手在滚烫的铁锅中不停翻动，一分钟也不能停歇。“怕烫就做不了炒茶人，翻慢一步，茶叶就会焦边、失香，之前所有的辛苦就都白费了。”刘道平的话语朴实，却藏着半生的心得，掌心的温度，熨帖着每一片鲜嫩的芽叶，也守护着象园茶的本真风味。
　　这锅里的茶叶，正是获批国家地理标志产品的镇安象园茶。取一撮茶叶放于已烫洗的茶具中，注入热水，片刻后，一杯汤色嫩绿明亮、香气持久、滋味甘醇的茶汤便呈现在眼前，这缕独有的茶香，是镇安独有的风味标识。如今，这份源自秦岭深山的馈赠，历经标准化培育、精细化加工，走进千家万户，香飘更远。
　　镇安茶的独特品质，离不开贯穿种植与加工全过程的标准化体系保驾护航。在距离县城5公里的镇安经开区，盛华茶叶有限公司的精选车间内，沁人心脾的茶香弥漫其间，工人穿梭在各条传送带旁，手指翻飞间，将经过杀青、揉捻、干燥，外形卷曲细紧、银毫匀细的成品茶封装成小包装。这些印有品种、规格等10种信息的精包装茶叶，正整装待发，奔赴全国各地的消费市场。
　　“这套环控系统就像给茶叶装了‘智能空调’，温度、湿度、通风都能精准调控，无菌环境稳定，品质自然有保障。”质量总监孙权在整洁的精选车间一边巡检一边介绍，近年来，茶叶消费呈现出新趋势，虽然高端名优茶销售下滑，但口粮茶需求不减，同时新茶饮赛道也火爆，对镇安茶产业来说是挑战也是机遇，作为镇安县茶产业的龙头企业，盛华茶业公司将主动扛起龙头企业责任，全力引领全县茶产业转型升级，精准对接消费新需求，助力茶产业实现高质量发展。
　　从种植到加工的全环节标准化，为镇安象园茶的品质奠定了稳定基石。其优质地标产品的品牌价值，更通过完善的产业模式惠及当地千家万户。“以前种茶靠经验，现在靠标准。茶种、肥料、防疫都有统一规程，茶树长得茁壮，我们心里也踏实。”达仁镇象园村60岁的种植户王高良说。
　　近年来，镇安县立足资源禀赋，着力构建“茶种优选—标准科管—订单收购”的闭环产业链，大力推广“公司+合作社+农户”的联动模式。企业统一提供优质茶种、全程技术指导与兜底收购，农户则按照标准化流程进行种植，实现了种植风险共担、利益共享。通过这种模式，当地农户不仅获得了稳定的种植收入，还在企业的带动下学习到了科学的种植技术，科管效率和产品质量都得到了显著提升。同时，闭环产业链的构建也促进了当地茶产业的发展，形成了种产结合的良性生态循环，为乡村产业振兴注入了强劲动力。“签了订单，专心把茶叶管好就行，价格有保障，收入比以前自己跑市场稳定多了。”王高良的话语里，满是对如今茶产业发展模式的认可。
　　目前，镇安茶叶产业的标准化建设已贯穿生产、溯源、销售全链条。全县已建成茶叶企业5家、初制加工厂27家、茶叶产业合作社86家，推动茶叶加工从专业化、规模化向自动化、标准化迈进，显著提高了茶叶品质的稳定性和生产效率。
　　在守住传统工艺的同时，镇安也积极顺应消费潮流，推动产品创新，主动对接年轻消费群体。先后推出的象园雾芽、象园毛尖、旺福红红茶、高山白茶等产品，市场反响热烈，极大地提升了茶叶资源的利用效率，让古老的象园茶焕发新的生机。