牛筋面是丹凤的一种小吃，也是如今丹凤的一道名吃。
　　牛筋面的制作看似简单，其实不然。制作牛筋面，选用上好的面粉加水和成较硬的面团，不加任何添加剂，放入机器压制，自熟成条状或圆柱状，筷子粗细，放在大盆里晾干。这样的牛筋面劲道，耐泡，不断条，不糟，不粘手，方便存放。牛筋面吃法多样，主要有凉拌、热炒、干拌、干炸等。凉拌牛筋面，将风干的牛筋面放入水中浸泡5至10分钟，柔软有筋为止，放入漏筐内沥去多余水分，将调制好的辣椒油、醋、芝麻酱、莲花白丝、盐水、鸡精和牛筋面一起放入容器搅拌均匀，即可食用，口感醇正，柔软可口，为年长者喜爱。热炒牛筋面，在铁锅内放入少量食用油，烧热后，将凉拌的牛筋面倒入铁锅略炒一下即可，口感柔软劲道，老中青都喜食。干拌牛筋面，将风干的牛筋面放在大盆内，喷洒少许凉开水，然后用辣椒油、花椒、盐水等调制好的调料油浇在牛筋面上，不停地搅拌，待至柔软即可食用，这样的牛筋面吃在嘴里辣，咬在牙上有劲，越嚼越香，越嚼越有味。干炸牛筋面，将风干的牛筋面切成寸把长，放在油锅里炸上片刻，捞出来放在盆里，趁热撒上盐、麻辣粉或辣面即可，吃起来香脆可口，老少皆宜。商家将干炸牛筋面包装成小袋，成了人们茶余饭后或外出游玩时随身携带的零食。小吃摊点又出新花样——菜汤牛筋面：做一碗菜汤，将干拌的牛筋面一条一条放在菜汤里，泡顷刻，用筷子夹起来放在嘴里，用牙一咬，一股麻辣味传遍舌尖，再喝一口汤，一股鲜香顿时蔓延在食道中，满满的麻辣香在嘴里回味无穷，胜过山珍海味。
　　在丹凤，上学的学生、上班的职工、外出的行人，手里都要提上一袋牛筋面，尤其在早晨，几乎成为一道风景线。丹凤的牛筋面做的最好的数县城西边的熊家牛筋面了，那里的牛筋面口感极佳，辣的对味，麻得爽快，吃的人头上冒汗，等的人口中流涎，吃客络绎不绝，五六双手一天到黑忙不过来。
　　来丹凤出差、旅游的人们，吃上几次牛筋面后，便赞不绝口，那鲜辣劲道的味道连同丹凤的名山胜水一起，存储在他们的记忆中，永不磨灭。