洛南特产核桃个大、仁饱、皮薄、质优，颇受国内外消费者青睐。洛南核桃卷选用本地优质的核桃仁为主料，具有浓郁的乡土特色。
　　制作核桃卷的方法，一种是：先将核桃仁用食用油炸酥并碾成碎末，加上适量的白糖、精盐、五香粉、芝麻一起捣碎制成馅。把面粉倒入盆中，加入清水和面，分次加水，不要一次性加水。再把酵子用水和开倒入盆中，搅拌成絮状，直到软硬合适(如果是冬天，可以用温水和面，这样发酵时间短)，盖上保鲜膜发酵。等面发酵好，用力揉面排气，用擀杖把面团擀成薄片，厚度大约2cm最好，用刷子把食用油均匀抹在面上，依次撒上辣椒、五香粉、十三香等调料。将事先预备好的核桃馅均匀摊在面饼上，将面饼卷成条状，用刀切成大小均匀的小面团，用手捏住面团两头，防止核桃馅露出来，反向扭转成花卷形态，将花卷整形稍加按压，使面饼和核桃馅融为一体，互为烘托。把卷好的馍放在锅里大火蒸25分钟，一股诱人的香味便扑鼻而来。这样蒸出来的馍口感脆酥，将面粉和核桃饼各自的滋味发挥到极致。
　　另一种制作方法是：将面粉和好发酵后，擀成薄片，卷入核桃仁馅，用刀切成小段，放入油锅里炸成金黄色，用笊篱捞出来凉冷，装进盘中就可以食用。核桃卷小如瓷盏，色泽金黄，可见附着的核桃馅，味道浓郁，未入口其香味已沁入肺腑。尤为可贵的是，这种馍即使在炎热的盛夏，放置数日乃至逾旬，其色、香、味依然如初，没有丝毫改变。
　　核桃卷制作简便，营养丰富，常食之有养发养颜、强身健脑、增强记忆、提高免疫力和防癌抗癌的作用。