晾晒挂面
　　包装

　　每到冬春季节，山阳县中村镇一带家家户户做挂面，这里也以生产挂面出名，出产的挂面细如发丝、清如白玉、劲道爽滑，是面食中的精品。以前农户做挂面不是为了别的，只是为了温饱。近年来，山阳县一些挂面老匠人在传承原始的挂面工艺基础上，大胆创新，将挂面做成了艺术，做成了文化，使这里的挂面产业老树开新花，成为乡亲们致富的主导产业之一。
　　山阳手工挂面是富有地方特色的传统名特面食品，也是商洛市第二批非物质文化遗产。它的主产地在中村银花一带，银花河水滋养了祖祖辈辈农耕的乡民，也滋养了独特的地域文化。尽管做挂面是个苦活，要起早贪黑的，而且做工复杂，有一定的季节性，但是在中村，还是有很多家庭把它当做致富的产业来做，他们生产的挂面，被一些公司或者商户收购包装，销售到省内外。在中村，挂面有着丰富的民间礼仪文化。相亲吃挂面，正月拜年送挂面，给老人祝寿、看望月子中的妇女也少不了挂面。不光是因为挂面容易消化，还有保健养生的功效，更重要的是人们还希望挂面能够挂牢亲情、友情，寄予着浓浓的祝福和祈愿。
　　据史料记载：挂面始创于我国东汉时期，至今已有2000多年的历史，是我国人民普遍喜欢的主食品之一。相传，战国时期，秦王嬴政为了完成统一六国的大业，帅兵整日征战，常常数日水米不进。一日，行至秦岭南麓，此乃山之阳，日照充足。秦王见路边农舍一名老汉正在悬挂一排细如发丝的面条，胃口大开，便令其煮食。老汉将面迅速煮熟并浇以农家酸菜汁大碗呈上，秦始皇吃后只觉酸香扑鼻，美味无比。问之，老汉答曰此乃挂面，因面型“长瘦”，故称“长寿面”。秦始皇闻后大喜，重赏老汉。从此，地方官吏就将手工挂面连年进贡朝廷，被列为皇家珍品。农村包产到户，粮食生产大幅提高，挂面生产蓬勃发展，而且质量越来越好，挂面的品种也名目繁多，包装美观，携带方便。近年来，随着经济和科技的发展，小型作坊远远不能满足市场的需要，大型工厂替代了小型作坊，产量、品种、质量、口感均胜过小作坊。
　　在中村，80后女孩喻琰在传承老工艺的同时，也不断创新。一架面从最初的面粉到成型，需要20多道工序，做好的面有粗有细。按照过去的老传统，人们只将细面保留，粗面和面头就成了巨大的浪费。经过调研，喻琰发现其实很多人还爱吃面头和粗面。于是，喻琰根据面的粗细包装成“银丝面、龙须面、臊子面、棍棍面”等不同产品，将面头包装后取名“面戒指”，没想到广受消费者青睐。与此同时，喻琰和研发人员还不断摸索，在面粉里加入螺旋藻、火焰菜、土豆、香菇等，做出的面也变成五颜六色，即好看又有营养，即满足了人们的感官，又满足了人们对不同营养的需求。