龙凤呈祥、年年有余，福禄寿……在洛南县城关镇八里桥村，有一位年过六旬的老太太，她的一双巧手能用白面做出花鸟虫鱼、十二生肖等各种造型的花馍，一花一木，一鸟一兽，栩栩如生，表现出淳朴善良的劳动妇女们的心灵手巧和艺术想象力，同时也寄托着人们对生活的美好心愿和祝福。面对这些造型朴素而又奇巧，寓意丰富而又美好的花馍，我们不得不衷心地赞叹劳动人民的勤劳与智慧。
　　蒸出来的艺术品
　　老人名叫王爱莲，是土生土长的洛南人，是村里数一数二的做花馍能手，不知有多少面粉经她之手化腐朽为神奇，成为色、香、味俱全的“能吃的艺术品”。“小时候家里穷，只有过年家里才蒸上一回白面花馍，又好看又好吃，是娃娃们一年到头的盼头呢。”王爱莲老人道。对王爱莲来说，做花馍是一种享受，她享受其中的乐趣，此时做饭不再是繁重的劳作。
　　其实，在洛南农村，无论逢年过节、敬神祭祖、婚丧嫁娶、生儿育女，甚至亲朋往来，大都要用麦面制作出各式各样的花馍，相互馈赠，以示情谊。这些花馍一般都有传统的约定俗成的规格式样，但也尽可以别出心裁，作巧夺天工的创新。“结婚用的花馍上有龙凤、‘囍’字、鸳鸯，意在祝愿新人婚姻和谐美满；娃娃过满月、生日多用鱼和莲花造型，寓意‘连年有余’，给老人祝寿常用大寿桃、莲花，象征多寿多富。”王爱莲介绍道。
　　数道工序蒸制花馍
　　俗话说，好馍三分揉。蒸花馍需要用筋道的白面，通过温水和面、发酵、揉面、捏造型、蒸制、着色等数道工序。“蒸花馍是个费神劳力的力气活。和面、醒面、揉面，既讲究干湿均匀，又要注意力道，不然这普通的面团就很难捏成各种形状了。”王爱莲说，做花馍首先要做馍盘，馍盘可大可小，一般有两个馒头大，然后将发酵好的面团用手捏、用剪刀剪成各种花儿和鸟儿等图案作为馍顶，如果面太软，或者图案太大，还需要用牙签或者较大的竹枝从馍顶部插到馍盘上，以便固定不变形，最后再放在笼屉上，盖锅后用大火蒸，待出锅即成为造型生动的花馍。因为工序繁杂，最好在头一天晚上就和好面，放置在温暖的厨房里发酵，也就是俗称的“醒面”。待到次日一大早吃过饭，白面已然“醒”够，便正式开始蒸馍了。只见醒好的一团白面，被王爱莲一双粗糙有力的手翻来覆去地揉着。王爱莲说，要揉到面团的表面光滑泛亮，才可以捏造型。捏造型是最有意思的，老虎、白兔、绵羊、猴子……眨眼的功夫，切成条的白面在王爱莲的手里瞬间就变出了“花样”。为了让各种动物的造型更加逼真，王爱莲还找来红豆、红枣等，充当眼睛、嘴巴等部位。捏好造型的花馍放进锅里蒸制三四十分钟后，便热气腾腾地出锅了。捧着一个个栩栩如生、活灵活现犹如艺术品般的花馍，真是令人爱不释手，更舍不得咬上一口。
　　花馍虽好难为继
　　“自我记事起，几乎家家户户的主妇都会捏花馍，凡是姑娘、媳妇都必须要学会做花馍的手艺，但现在农村很少有人会了。”王爱莲说，现在农村人越来越少，年轻人都到城里打工去了，蒸花馍的盛景在整个村子中已经寻找不到了。“有一次村里一家人过事，从外地买回来一个花馍，居然是用石膏做的，既没我妈做的好看，还不能吃，一问价就要120元，我妈听了直摇头。”王爱莲的儿媳妇何敏珍对记者说，这件事深深刺激了老人，让老人萌生了开花馍店的想法。“咱们做的花馍比外地的强多了，为啥就不受人待见了呢？真是白白可惜了。”王爱莲说，无奈开店需要本钱，家里暂时不能替老人完成心愿。借着孙子来城里上学的机会，王爱莲便也跟着搬到了城里，在一家花馍店里打工，帮忙捏花馍。“希望有朝一日能开一家花馍店，把咱们做洛南花馍的手艺传承下去。”王爱莲对记者说。