赵焕霞用磨豆机磨黄豆


豆浆入桶，准备点豆腐脑。


周建锋精心熬煮稀饭


赵焕霞和杂工一起包包子
　　 
　　他们是一对平凡的夫妇，在城区经营着一家不起眼的小店，他们用自己的辛勤劳作给市民提供了方便，也让自己全家在市区有了立足之本。7月7日，记者走进这家街边早餐店，零距离体验他们的生活，用笔记录他们平凡的一天。
　　凌晨4点30分，天还没有亮，沉寂的街道上几个环卫工正在清运垃圾，偶有车辆呼啸而过，更衬托出黎明前街道的宁静。当整个城市还在睡梦中，这家名叫东环路水煎包的店已灯火通明。
　　周建锋和妻子赵焕霞是水煎包店的主人，每天这个时候，他们准时来到店里，开始一天的工作。这个十几平方米的小店分成了三个区域，包包子、做豆腐脑、熬稀饭在操作间进行，中间是顾客吃饭的地方，店面入口处用铝合金隔断隔开，里面放着两个炉子，周建锋就在这个狭小的空间煎包子。换上工作服后，夫妻俩分工合作，麻利地做起了准备工作。赵焕霞将面粉和水按比例放入自动揉面机中开始揉面，周建锋清洗过昨天泡好的豆子后，将红豆倒入锅中与玉米糁一起熬煮。
　　5点整，赵焕霞将已经揉成型的面团取出后放在案板上醒发，随后将水和清洗干净的黄豆按比例倒入磨豆机中开始磨豆浆。她告诉记者，黄豆要磨够四遍，头两遍磨的浆用来做豆腐脑，后两道做豆浆。刚磨好的浆奶白浓稠，周建锋将其舀入一口大锅中开始烧，边烧边搅拌，20分钟之后舀入保温桶中。“这个烧好后就可以点豆腐脑了！”赵焕霞称了适量的葡糖酸内酯倒入浆中等待凝固，“四五分钟就好了。”她笑着说道。
　　5点30分，店里的杂工也来了，她洗过手后便开始切榨菜丝、葱花、香菜等豆腐脑的配菜。三人相互配合，熬煮豆浆、稀饭和做豆腐脑等工作同时进行。此时，赵焕霞将泡好的粉条、豆腐粒和切好的韭菜倒入盆中调制馅料，“调馅是关键，因为直接关系到包子的口感。”赵焕霞一边将调料加入馅料中搅拌，一边向记者介绍。拌好馅之后，赵焕霞和杂工开始切面、擀面皮、包包子。调整好炉子的火之后，周建锋将包好的包子放入平底锅中开始煎，10分钟之后，第一锅包子出锅，白色的热气和丝丝香气弥漫着整个房间。
　　此时已是早上6点多了，他们夹了几个包子，就着稀饭匆匆吃完，以防顾客太多一早上都没时间吃饭。“早上最忙的时候就是准备材料，一切到位后就能轻松点，我包包子他煎包子，他还要趁着煎包子的间隙把调料水调制好送上桌。”赵焕霞指着丈夫说道。
　　早上7点，店里迎来第一波高峰，顾客陆陆续续来到店里，夹包子、端稀饭、调豆腐脑、换调料水，三人忙得不可开交。夏季气温高，周建锋站在煎包子的火炉旁，时而查看锅里的包子是否煎好，时而忙着夹包子、调制豆腐脑，赵焕霞和杂工在端包子、稀饭的空档还要收拾桌子上的剩碗和地上的垃圾等，三个人有条不紊，忙碌有序。
　　8点多，第一波高峰过去，店里的客人慢慢减少，周建锋擦着额头的汗水，将杯中早已凉透的水一饮而尽。“每天早上七八点时客人最多，不同的顾客要求不一样，我大脑神经绷得很紧，感觉脑子都不够用，一会儿就累了，现在赶紧趁空歇一下。”周建锋笑着说着，一屁股坐到店里的凳子上。9点刚过，买菜的主妇们相继进店，夫妻俩站起身来，又忙着端包子、舀豆腐脑。“我平时早上买菜都要来吃这家的包子，货真价实，味道也不错。”市民郭大妈告诉记者，她经常来这家店吃早餐，也亲眼见证了这对夫妻的辛苦。“一天从早忙到晚，他家大儿子有时还来店里给帮忙，一家人太不容易了！”郭大妈感慨道。10点过后，食客渐渐稀少，周建锋把炉子的火关到最小，坐下来休息。
　　中午12点，最后一锅包子卖完，清洗用具，收拾案台，打扫店里的卫生，一阵忙碌之后，夫妻俩关上卷闸门回家。休息了不到两个小时，14点左右，两人又到店内准备明天的食材。赵焕霞调配好辣椒粉和芝麻的比例，坐锅烧油，待锅内的油烧开，一边搅动着一边将热油徐徐泼入碗中，一时间，小小的房间充斥着油泼辣子的香味。周建锋称好明天包包子所需的粉条，泡入大盆中开始清洗。赵焕霞则把上午儿子买到的韭菜进行分拣，摘去枯黄的叶子，放到大盆中清洗。一大筐的韭菜清洗结束后，已是16点多了，她又要赶着去东关菜市场购买调料和榨菜，她告诉记者：“豆腐脑要用到榨菜，我每次都是提前一天去买，这样能保证榨菜的新鲜度，使我家的豆腐脑有更好的口感。”
　　从周建锋的叙述中，记者得知，他们夫妇是商州区刘湾街办小龙峪村人，多年来周建锋一直在外打工，妻子赵焕霞在市区做些小生意，曾在学校门口卖过夹馍、炸串等，如今这个店他们才经营了5个多月。今年同是48岁的夫妻俩有着沉重的家庭负担，家里老人常年卧病，每个月的药费就是一笔不小的开支，两个儿子都大了，小儿子今年刚考上大学，学费又是一笔让他们头疼的开销。周建锋说道：“现在全家的希望都在这个店面上，我们俩累点没啥，只要能把生意做好，日子就会越来越好。”这十几平方米的小店，寄托着他和妻子全部的希望，他和妻子约定，趁着年轻好好干，用自己的双手奋斗出好日子。