农历四月初八过后，真正的夏天才算到来，气温渐升，整个山谷成了绿的海洋，大自然按照时序慷慨地馈赠着我们，叉巴果熟了，樱桃红了，土豆可以收获了，麦苗开始抽穗逐渐变黄等待收割，一棵棵豌豆藤也慢慢褪去青绿，将一个个豆荚衬托得更加饱满结实，在阳光下逐渐变成青白色，我们可以清晰地感受到一粒粒精力十足的豌豆几乎要将豆荚撑破。将豌豆藤收割回家，将豆荚摘下集中脱粒，一颗颗黄绿色的豌豆饱满滚圆，简单晾晒后，乡亲们会用古朴的办法将它们制成豌豆凉粉。
　　豌豆，古称山戎，豆科一年生攀援草本。小叶卵圆形，花萼钟状，花冠呈白紫色。荚果肿胀，长椭圆形。《本草纲目》记：“山戎，豌豆也，其苗柔弱宛宛，故得名豌豆，种出胡戎，今北土甚多。”历代的文人雅士对豌豆宠爱有加，最为著名的莫过于“义不食周粟”而饿死首阳山的伯夷、叔齐了。野生豌豆古语称之为“薇”，字典里解释为：“多年生草本植物，结荚果，中有种子五六粒，可食。”伯夷、叔齐是商朝末年孤竹国国君墨脱初的长子和幼子，武王建立周朝后，二人因不食周粟，采薇而食，后饿死于首阳山，临终吟《采薇歌》曰：“登彼西山兮，采其薇矣。以暴易暴兮，不知其非矣。神农虞夏忽焉没兮，我适安归矣？吁嗟徂兮，命之衰矣！”伯夷、叔齐的行为在历史上被认为是“舍生取义”的典型，因而备受后人称赞。古人采摘野豌豆不仅是用来食用，更是成为表明自己政治态度的代名词了。雅素清新的豌豆在先贤的眼中被寄寓了太多深意，引人遐思。
　　豌豆从苗到豆，皆可成为舌尖美味。《黄河文化丛书·民食卷》载：“春雨过后，花开四野，鲜嫩的豌豆苗翠色诱人，采回与嫩韭相拌，或单味炒食，清香宜人。及至结荚，俗称‘扁角’，采摘生食，汁甜津爽，煮炒成菜，堪为佳品。”宋代文人方回《病后夏初杂书近况十首》云：“含桃豌豆喜尝新，罂粟花边已送春。”清代纪昀更是在《配盐幽菽偶登厨》中盛赞豌豆的美味：“配盐幽菽偶登厨，隔岭携来贵似珠。只有山家豌豆好，不劳苜蓿秣宛驹。”在纪晓岚的眼中，豌豆佐以盐、菽烹炒，翻山越岭地带来，比珍珠还珍贵。《本草纲目》中云：豌豆“百谷之中，最为先登”，“煮、炒皆佳。磨粉，面甚白细腻。”在民间，豌豆苗尖、青豆荚、青豆粒皆可炒制成菜，成熟后的豌豆粒可熬粥煮饭、造曲酿酒、包馅制糕，还可用石磨磨浆制成豌豆凉粉，深受老百姓的喜爱。
　　豌豆凉粉雪白细腻，滑嫩爽口，是炎炎夏日不可多得的驱暑佳肴。将晒干的豌豆粒择去杂质，一粒粒精挑细选，冷水浸泡，直到泡发。再将豌豆和水一勺勺添进石磨眼中，任两片石磨将泡发的豌豆粒细磨成浆。磨好的豆浆添进适量的清水搅拌，一瓢瓢舀入幌单中仔细过滤，去除豆渣，任饱含豌豆淀粉的浆水溜入木盆里，沉淀后舀去多余的浆水，留在盆底的浓稠的豆浆，就是制作豌豆凉粉的主要原料。柴锅中生火添水，水烧开后，根据一定比例将豆浆倒入锅中，随着水温的上升，豆浆逐渐起芡变得更加浓稠。这时，将猛火变成文火慢煮，不停地搅拌，豆浆逐渐变成糊状的青糯白色，不断地从锅底起泡冒出蒸汽。将煮熟的豌豆糊趁热舀入盆中，面上浇入凉水定型冷却，就成了名副其实的豌豆凉粉了。豌豆浆水的磨制、豆浆和水的比例的完美掌握、火候的大小，每一项都需要日积月累的功夫，繁复的工艺里体现出山民的智慧。
　　豌豆凉粉最家常的吃法莫过于凉拌。大姐不光能将豌豆凉粉煮制得老嫩适中，还能调得一碗好汁水，让豌豆凉粉更加爽口诱人。老瓷碗摆放案上，辣椒面垫底，加入少量清水豆豉搅拌。柴锅起火烧红，倒入菜籽油升温，加入洋葱、生姜、花椒、香菜、大葱、八角、桂皮、草果文火煎炸，待各色香料的味道炸出，将各色香料捞出，锅中的油继续升温。待菜籽油烧红，泼入拌有豆豉的辣椒面中，顿时油花四溅，芳香四溢。这一碗红油是成就凉拌豌豆凉粉的关键。豌豆凉粉切块，整齐地码放在瓷碟中，晶莹剔透，滑嫩诱人，单从细腻的视觉上就足以让人为之倾倒。大蒜捣泥堆放其上，加入香醋、老抽，舀入刚刚炼制好的红油，撒入白芝麻，加以青红小米辣点缀，一盘色香味俱全的豌豆凉粉就可以上桌了。轻夹入口，凉粉的滑嫩、佐料的酱香一齐在舌尖汇聚，让人为这道最质朴的味道沉醉！
　　小河里还有一种极具地方特色的吃法，就是酸菜烩豌豆凉粉。小青菜压制的酸菜黄亮酸爽，连浆水一齐舀出备用。柴锅生火，菜籽油升温烧红，将葱姜蒜爆香，加入酸菜、小米辣翻炒，以食盐、五香粉调味，倒入酸菜浆水和适量的清水烧开。豌豆凉粉切块，趁势下入锅中，小火慢煮，将豌豆凉粉和整锅的酸菜汁水巧妙融合。起锅前简单调味，撒入香葱段，淋入小磨油，一盆酸爽可口、爽滑细腻的酸菜烩豌豆凉粉就可以品尝了。酸菜的酸爽裹挟着豌豆凉粉的爽滑细腻一起涌入喉管，开胃下饭，解暑充饥，确是极具地方色彩的美味佳肴。
　　小侄子对豌豆凉粉有特殊的要求，他希望能将肉的荤腥和豌豆凉粉的清素合二为一，既解馋又能最大程度地保留豌豆凉粉的质感。大姐巧妙地烹制出肉末炒豌豆凉粉，满足着小侄子的偏爱。将豌豆凉粉切成均匀的四方大块备用，平底锅烧红，猪油润锅，煸香葱姜蒜，搅入五花肉末翻炒，放入食盐、豆豉、五香粉调味；加入蚝油、适量清水，倒入豌豆凉粉煎炒。豌豆凉粉易碎，大姐小心翼翼地晃动平底锅，让炒制的肉末酱汁和豌豆凉粉充分融合。适量加入酱油，起锅前加入香葱，点入白芝麻，就可品尝享用了。豌豆凉粉经过炒制，烫嘴爽滑，再搭配肉末酱料，鲜香异常。