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发布日期:
2021年02月18日
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镇安腊肉炒粉皮
文章字数:209
在商洛,各县区都有腊肉炒粉皮,要讲味好,人们普遍认可镇安腊肉炒粉皮。镇安腊肉炒粉皮不同于饭店、宾馆里的腊肉炒粉皮,多是选用自家制作的肥瘦相间的腊肉和洁白的洋芋粉精工细作而成。
腊肉炒粉皮时,将腊肉用温水洗净,放在铁锅里煮熟切成薄片,再将洋芋粉放在大碗内,放入适量的盐、水和一枚鲜鸡蛋,搅成糊状。锅置火上,把粉糊制成硬币厚的粉皮,将其切成菱形方块待用。放腊肉翻炒,快出锅时再放葱、姜、青椒、粉皮翻炒,出锅时放蒜泥即可完成。