镇安的西口和茅坪是回族镇，长期的回汉杂居使好多回民的生活习惯被汉化，唯独那些具有民族特色的美食在一代代人的舌尖流传下来。我有一个家在茅坪的回族同事，没事的时候常和我谝一些民族美食，于我来说，回族的美食就是牛羊肉泡馍、水盆羊肉等，没想到他却给我讲起了一道在镇安近乎失传的美食——羊头麦仁饭。
　　准确地说，羊头麦仁饭不能算作商洛本土的美食，而是宁夏、甘肃等回民聚居地方的地域美食。很可能是一些镇安远嫁宁夏、甘肃的姑娘或者宁夏、甘肃嫁过来的媳妇，将羊头麦仁饭带到了镇安。但是，由于羊头麦仁饭做起来过于繁复，随着人们生活节奏的加快，这种美食在镇安近乎失传了。
　　同事满含深情地给我讲起了羊头麦仁饭的做法，说得我满口生香，直流口水，仿佛这道饱含家乡味道的美食从茅坪冒着袅袅炊烟的老家一直飘到了我的鼻尖，让我神往不已。
　　羊头麦仁饭的做法：
　　1.选脱毛的羊头、羊蹄，加五香大料放在大锅文火慢炖，大概需要几个小时，直到羊头入味，羊皮用筷子一捅就能剥落下来为止。清油爆锅，放入葱姜蒜等作料，将羊头入锅过油爆炒，去膻入味后加入羊头汤并适量添水，“必须大锅和柴火哦，煤气灶电磁炉都不行，没那个味了”。
　　2.精选上等小麦，放入粗糙的麻袋中不停地揉搓。这个是体力活，一般男劳力来做，直到小麦的外皮全部脱落，只有白白的麦仁为止。用簸箕筛去小麦的外皮，留下干净的麦仁。
　　3.将麦仁放入烧开的锅内和羊头同时小火焖煮，这是个漫长的过程，大概需要五六个小时，等到焖煮得稀稠合适的时候，在锅中放入葱白、香菜、蒜末、青红辣椒等配料，用炒瓢烧适量热油，泼在配料上，“刺啦”一声，清香怡人的羊头麦仁饭就可以出锅享用了。