马铃薯收获后，按照晾晒、预贮、挑选、药剂处理、装袋（筐）、贮藏期管理等程序贮藏。马铃薯的贮藏应根据不同用途分类贮藏。
　　一、贮藏程序
　　1.晾晒：马铃薯收获后，可在田间稍加晾晒，装袋运回贮藏地点再晾晒。
　　2.预贮：将新收获的马铃薯放在屋内阴凉处，厚度不超过10㎝，晾晒5～7d，增加块茎耐贮性。
　　3.挑选：去除病薯、机械损伤薯、烂薯等薯块。
　　4.药剂处理：商品薯可用化学药剂处理，抑制发芽。种薯不可以用化学药剂处理。
　　5.装袋（筐）：将挑选好的马铃薯按照25～30㎏的重量装袋（筐）。
　　6.贮藏期管理：马铃薯贮藏期间，经常观察温度、湿度，发现烂薯立即取出，重新装袋（筐），真菌性病害可用多菌灵喷洒，细菌性病害可用农用链霉素喷洒。
　　二、分类贮藏
　　1.种薯贮藏：种薯贮藏要做到“一干六无”，即薯皮干燥、无冰块、无烂薯、无伤口、无冻伤、无泥土及其他杂质。种薯贮藏初期应以降温散热，通风换气为主，最适温度应在4℃；贮藏中期应防冻保暖，温度控制在1～3℃；贮藏末期应注意通风，温度控制在4℃。贮藏期间湿度应控制在80%～90%。
　　2.菜用鲜薯贮藏：在贮藏期间减少有机营养物质的消耗，避免见光使薯皮变绿，贮藏温度在2～4℃低温下，湿度保持在85%～90%。贮藏期间，经常检查，及时去除病薯、烂薯，减少贮藏损失。
　　3.薯片加工原料薯贮藏：贮藏温度控制在10～12℃，每天降0.2℃为宜，湿度保持在85%～95%，贮藏期间不腐烂、不发芽、不变色，无病虫，无鼠害。干物质保持在20%～25%，还原糖不增加，保持在0.3%以下。
　　4.薯条加工原料薯贮藏：贮藏温度控制在7～8℃左右，湿度应在85%～92%，干物质含量不降低，应保持在19.6%以上，还原糖不增加，保持在0.2%以下。在贮藏超过3个月以上的情况下，可将原料薯预先贮藏在3～5℃，在加工前10～15d，升到13～15℃。
　　5.淀粉加工原料薯贮藏：贮藏条件与其他马铃薯贮藏基本相同，避免出现低温、缩水及通风不良导致的黑心，贮藏期间预防薯块腐烂，从而影响到产品的品质和产量。在马铃薯的贮藏过程中，很多环节都影响到马铃薯的特性，只有把握好每个贮藏环节才能做到马铃薯的安全贮藏，从而确保贮藏后不同用途薯块的特性。
　　（本报通讯员 孙伟势 卢 潇）