不少地方都有“立冬饺子立春面”的习俗，而我的立冬，室外大雪纷飞，屋内红泥火炉涮火锅。滚烫的锅里，翻滚着浓郁香气，投进去一把豌豆苗，水灵肥厚的叶片，恰似一尾绿色游鱼，穿梭在肉片、豆腐、粉条、香菇和莲藕之间，游出了烂漫春意。豌豆苗有一种新鲜的豆香味，一口咬下去，唇齿间似乎溢满了春天活泼泼的气息。
　　我养了两盆豌豆苗，都是从海底捞吃火锅时打包回来的。放置在阳光充足的窗台上，每天悉心喷洒一次清水，不出两天，便冒出一簇火柴头般的芽苞儿，那青葱的菜色里仿佛蕴藉着一股喷薄的力量。还不到十天，便长得郁郁葱葱，一派春意。打开窗户透气，有清风微微拂过，豌豆苗摇曳着翠绿欲滴的纤细身姿，楚楚动人。
　　有诗云：“豆蔻抽丝菜甲苗，一年今日又春朝。从来最喜田园味，自是仙家土木谣。”古时初春才有的菜苗，乘着高科技的春风逆袭而来。市场上，除了满眼可见的绿豆芽、黄豆芽、黑豆苗，也不乏豌豆苗碧青的身影。它较黑豆苗纤细嫩绿，清香鲜美的口感更胜一筹。营养绿色无公害，可与蔬菜之王西兰花相媲美，用来热炒、做汤、涮锅，都不失为餐桌上的上乘蔬菜。我平时煮面条时，喜欢剪一把下进面里去，豌豆苗煮沸更加葱绿，筷头挑起几根含在口中，一股鲜爽满溢口腔，嚼之嫩滑无渣，细腻至极。
　　除了烫火锅和煮面，豌豆苗还有很多吃法。最常见的是蒜蓉爆炒豌豆苗，拍扁的蒜瓣和小米辣爆香，鲜嫩的豌豆苗下锅快火炒，翠绿诱人，一盘美味新鲜出炉，清香不腻，口感脆嫩，开胃又下饭。豆苗汆汤是一道绝佳风味，将豌豆苗、鸡腿菇及红柿椒直接煮汤，调味后点缀以小葱花，淋少许麻油，清香滑嫩，味道之鲜美，无法用言语来形容。大鱼大肉吃多了，再喝一碗豆苗汤，有一种朴素的餍足感。凉拌豌豆苗时，为保持豌豆苗的翠绿色，先得在开水中加点盐和油，然后将豌豆苗略烫至变色迅速捞出沥干水分，拌入事先煮熟的杏仁，油绿的豌豆苗搭配白杏仁，简直就是金风玉露一相逢，胜却人间无数。再调入蒜蓉、生抽等佐料，加干辣椒段，撒入白芝麻，用热油激发出鲜爽的香味，亦很开胃下饭。
　　据说江南一些地区，在岁首的餐桌上必摆一盘豌豆苗，以表岁岁平安之意。北方气候寒冷，得在三四月才能看到豌豆苗绿油油、嫩生生的身影。豌豆是乡下人的宝，一年四季离不了。没有麦子种植面积广，但几乎每家每户都会种植一片田。从青苗吃到煮嫩豌豆荚，一直到成熟后磨面粉擀成豌豆长杂面。乡间成长的孩子，几乎每个人都深藏一部豌豆美食秘史。
　　初春时节，田间的豌豆扯出了嫩茎叶，枝枝蔓蔓如翘起的龙须样，绿绿的，肥噜噜的，叶片清澈通透如翡翠，空气中仿佛弥漫着一股又鲜又香的豆腥味。母亲每日从自留地劳作回来，掐一捧豌豆苗给我们煮面或凉拌吃，开水一汆，满屋子清香味，萧瑟了许久的餐桌，乍见一盘碧翠清灵的菜蔬，令人眼前一亮。入口新鲜水嫩，顿觉豆香满颊。即便是煮了钱钱稀饭就豌豆苗吃，也特解馋。
　　豌豆荚是初夏的尝鲜之物，人称“蔬菜绿宝石”。记得夏日的午后，我端着一碗煮熟的豌豆荚，坐在门前的树荫下，将豌豆荚轻轻剥开，一溜儿排开八九颗嫩豌豆，似乎在春风中咕噜噜滚动，绿得像一串碧玉，嫩得能掐出水来。一个个细啮那清甜甘爽的厚味，脆香四溢，齿颊留香。豌豆壳扔在地上，余有袅袅豆香，院子里的鸡们一窝蜂争先恐后去啄。小麦收完，豌豆就成熟了，母亲做了豌豆凉粉庆丰收，浇上酸辣蘸汁，清爽又败火。农闲时，母亲磨了豌豆杂面，给我们擀细如银丝的长杂面，哨子汤里漂些葱花和绿莹莹的香菜末，再淋入红艳艳的辣椒油和泽蒙油，只觉鲜美，回味悠长。如今每每想起童年时的美味，便会自然而然勾起我的口腹之欲。
　　关于豌豆花，有一幅温暖的乡野画面一直烙在脑海中。一丛丛豌豆苗藤秧缠缠绕绕，不几天，秀雅对生的蝶形叶子便舒展了身形，一派绿意葱茏。不经意间，豌豆花便悄然萌动绽放，爬满枝蔓的豌豆花色泽艳丽，雪白的素雅娇嫩，紫色花瓣呈扇形，粉红夹着一抹乳白青黛，朵朵晶莹剔透，玲珑别致，犹如一只只美丽的蝴蝶展翅飞翔，轻盈地在肥厚的绿叶间起舞，花摇蝶舞，迎风轻颤，几乎乱真，如果不是幽幽清风送来豌豆花清新淡雅的香气，几乎难分哪朵是花，哪个是蝶。
　　远离故乡多年后，对于童年的一草一木，反而愈加怀念，那曾给予我无限创造力的故土，永远是今生源源不绝、取之不尽的生命源泉。常常于梦里几回回走在田垄上，偏安一隅，默默守候在乡野的豌豆苗、绿豆荚，欣然夹道相迎，黄土高原上的风，慷慨地送来豌豆四溢的清香……
　　别看豌豆苗十分纤弱，食用历史并不短，它是有幸生长在诗经里的一种草本。“采薇采薇，薇亦柔止。”《诗经·小雅》里的薇，原来就是野豌豆苗，被智慧的古人采回家做了美味。站在阳台上剪豌豆苗时，联想到这不起眼的绿色草木，曾有那样美好诗意的名字，不禁柔声轻唤“采薇！采薇！”宛如呼唤村庄里闺蜜的乳名。豌豆苗轻舒柔嫩的叶片和细细的绿茎，摇曳生姿，似在频频扭头回应我的呼唤。