在捞饺子的刘新华

　　在秦岭小镇竹林关的街角，藏着一家宝藏饺子馆，这间不到10平方米的小店虽远离城市，却因独特的味道吸引着八方来客。
　　作为秦楚古道上的重要驿站，竹林关曾经是南来北往商旅的歇脚处，而一碗热气腾腾的饺子成为商於古道上的温暖所在。据《丹凤县志》记载，竹林关饺子技艺可溯至明清时期，乾隆年间已有“饺香十里”的记载。因而，这个不大的镇子上就有十几家饺子店，而吉祥饺子馆更是其中的翘楚。
　　创始人刘新华今年50岁，20世纪90年代初，年轻的她曾卖过米线，一卖就是多年。后来，为了生二胎她一度关停了米线摊。孩子慢慢长大，刘新华却陷入对未来的迷茫，一位母亲总是不愿意远离孩子。正当她打算重新支摊卖小吃时，小叔刘兴荣一句“开个饺子馆吧”惊醒了她。在她记忆里，每逢竹林关大集，那碗热气腾腾的饺子每每引起她的驻足，开个饺子馆也许是个不错的主意。
　　说干就干，在家人的支持下，刘新华的饺子馆正式开业了。然而一开始，因为没有特色，生意一直没有起色。为此，在当厨师的妹夫指导下，刘新华开始改良饺子配方，最终做出了如今备受欢迎的口味。
　　她的饺子没有其他的花样，一年四季只有两种馅儿，一种是萝卜大肉馅儿，一种是素馅。萝卜大肉馅儿是经典款，而素馅则是随缘，有时候是韭菜鸡蛋，有时候是荠菜鸡蛋，有时候是槐花鸡蛋。荠菜和槐花都是春天收集而来的。
　　春天，附近村民将采摘的荠菜送到刘新华这里，每公斤卖4元钱，槐花开了又将槐花送到这里。刘新华每年收购3000公斤左右荠菜、200多公斤槐花，经过制作保留了鲜香，让大家一年四季都能尝上这口“春天的味道”。
　　除了这碗劲道、鲜香的饺子，秘制红油蘸料可谓是点睛之笔，尝上一口唇齿留香，而这也是刘新华饺子的秘密武器。为了这口香，刘新华凭着一股不服输的韧劲，经过3年上百种配比的尝试后，用兴平辣椒配18味香料熬制的红油蘸水成就了刘新华和她的饺子馆，也让商於古道的面食智慧在铁锅中得以重生。
　　“7·23”洪水后，竹林关这座秦岭小镇在文旅方面迎来了新机遇，让“一朵桃花”激活了全域经济链，也让刘新华和她的饺子馆火爆出圈，许多外地人慕名而来。
　　来自西安的李明伟就是其中一位常客，第一次吃的时候是桃花节期间，经过别人介绍他前来品尝，没想到整整等了一个小时才吃上，当时已经等得不耐烦的李明伟吃上第一口饺子后感叹：“这一个小时值了。”随后每隔一段时间他都会来竹林关，吃一碗刘新华的饺子。
　　对于在外游子来说，刘新华的饺子更成为一种“乡愁”符号。在外地打工的刘强每次回家第一顿饭就是和家人一起来吃顿饺子，每次出门的时候也会带上一些，分享给外地的朋友，看着朋友吃得喷香，刘强也感到与有荣焉。
　　有人建议刘新华开分店，她却摆摆手说：“机器包的饺子没有筋骨，冷冻的饺子没有灵魂。”面对电商平台的橄榄枝，她笑称：“饺子要趁热吃，凉了就散了精气神。”对她来说，一家小店、一口锅、一碗热气腾腾的饺子就是人生。