“十三花”是商州地道的传统菜肴，菜名讲究，佐料繁多，做工精细，色味俱佳，传承悠久。没有具体统一菜谱，但在商州是最有排场的席面。
　　从东乡到西乡，从南乡到北乡，大人小孩都知晓“十三花”，每逢红白事，家乡的人做这道席面招待宾客亲朋，左邻右舍。
　　“十三花”做法很繁，平常是吃不到的，只有过年、过事招待亲朋才有口福尝鲜。“十三花”有蒸、炖、焖、炒；热、凉、荤、素，席面上也很讲究，先凉后热，穿插上菜，主菜十三道，副菜也有七八道，还有小吃，算起来二十多道菜肴，以大肉为主。过去由于物质匮乏，食材稀缺，有的菜用其它食材代替，但味道做的一模一样，这都是厨师们苦思冥想的杰作。
　　品尝商州“十三花”，了解一些商州的风土人情。商州人质朴、豪爽、厚重的文化和礼仪文明、对饮食文化的讲究，离不开这片生养的厚土和丹水。从餐桌方位、宾客座次、菜肴的摆放、出菜的顺序等等，都可以看出对长辈、对宾客的尊敬和盛情。把吃视为一种文化，一种礼仪的传承。
　　在声声的鞭炮响过，预示着将要开席，主事人安排好座位，从上席开始上菜。
　　顶头盘子是开场白，选用猪肝、猪心、猪肚、辅料为煮熟鸡蛋及菠菜，装盘摆放形如菊花，故称菊花盘子，意喻花开富贵；随后第二道菜肴大碗红肉端上桌，寓指鸿运当头；第三道菜肴春卷。用鸡蛋饼卷精瘦肉做成，配以葱花、木耳，寓意喜庆好兆头；第四道菜肴甜糟肉。用红薯、大枣垫碗，蒸前入红糖，上笼蒸近3小时，出笼翻碗，入口不腻，香酥润滑，寓意甜甜蜜蜜；第五道菜肴大碗鸡肉。选用鸡脯肉、红白萝卜、油豆腐，白菜垫碗、浇三鲜汤、放白油、鸡精提鲜，入口清香、回味无穷，寓意吉庆延年；第六道菜肴小碗排骨。过去食料缺，用白萝卜切成条状做出排骨的味道；第七道菜肴莲菜。特点是清脆爽口，寓意着待人接物要多多用心；第八道菜肴大碗肘子。将煮熟的肘子改刀，切成斜方块，用白萝卜、油豆腐垫碗浇汁，上笼蒸近三小时出锅；特色肥而不腻、色香味佳，常食有美容功效；第九道菜肴小碗清汤丸子。用纯瘦肉或鸡脯肉剁成肉泥状加粉面，盘成丸状，入锅慢炖，放入黄花、木耳、粉条、蘑菇丝、加入三鲜汤，寓意团团圆圆；第十道菜肴炒菜。以时令蔬菜为食材，随季节而变化；第十一道菜肴大碗红肠。用红白萝卜垫碗，附以胡椒面、辣椒面、花椒等佐料，入口不腻，柔软味长；第十二道菜肴肚丝汤。用豆腐丝、粉条垫底，佐料胡椒粉、白油，淀粉勾芡，酸辣出头，是一道极佳的醒酒菜肴；第十三道菜肴八宝饭。以糯米为主，附以果脯、青红丝、大枣、莲籽等辅料，上笼蒸近三小时，寓意吉祥如意；尾声扫席汤。西红柿鸡蛋汤，主食米饭。
　　一桌丰盛的商州“十三花”包含了多少代厨师们的辛勤劳作和不断的推陈出新。祖先们创造了这顿美食，是为了传承他们的智慧，为什么把菜做成“十三花”样，我想农历有闰月正好十三个月，为了犒劳艰辛的劳动，用“十三花”美食来慰籍他们的勤劳。随着物质文化的丰富，在城市久居的人们也回味着家乡的味道，“十三花”悄然走进了城市，走进了市民的生活。