走进富丽华国际酒店，颇具雅韵的就餐环境、精心布置的花木水石、充满诗意的书画佳作，让你就餐的热情瞬间高涨，急需一顿美食来刺激你的味蕾。富丽华国际酒店是商洛的一家老字号酒店，酒店的菜肴以粤菜、陕菜为主，在陕菜的研发烹饪上，特别注重商洛味道的挖掘。
　　食物能缩短他乡到故乡的距离，也许是对美食的热爱、对职业的敬仰、对北方的向往，穿越上千公里、来自广东潮州的丁伟林选择了秦楚文化的交汇地商洛，在这片山水交融的土地上，尽情展现着自己精湛的厨艺。热爱是心中的一团火，怀着对商洛菜的期待，丁伟林负责着富丽华国际酒店的菜品工作，凭着厨师特有的敏锐嗅觉，将南北菜进行了有机搭配，在酒店菜品的呈现上，他利用南方粤菜的精细，结合本地菜肴的民间传统，让南方菜的婉约和商洛菜的豪放来了个激情碰撞。
　　奔流不息的洛河水不仅滋养了一代又一代勤劳勇敢的洛南人，还让洛南豆腐成了商洛人挥之不去的乡愁。富丽华国际酒店的董事长张东海是土生土长的洛南人，每每回味起童年的味道，豆腐成了他心中最深刻的记忆。大概是懂得董事长的家乡情结，丁伟林不仅将洛南豆腐搬上了餐桌，还将洛南的特色砂锅和豆腐结合起来，做成了酒店的特色菜品砂锅豆腐。两种古老工艺的传承，被这道美食展现得淋漓尽致，洛南豆腐的鲜美嫩滑，洛南砂锅的受热快速均匀，让这道菜吃起来更有情怀。在洛南砂锅豆腐的带动下，洛南布包豆腐、水煮豆腐、油泼豆腐也成了酒店的香饽饽。
　　商洛的红白喜事，餐桌上少不了的一道大菜，那便是商州大烩菜。商州大烩菜的特点是简单，多种菜肴一锅倾，味浓、香烂、煎火，一层层色泽红润的猪肉匀匀地铺在油炸豆腐、豆角、粉条、红白萝卜之上，任凭这些素菜吸走肉里的油腻，吃起来肉美味醇，肥而不腻。商洛的大烩菜可比肩火锅，一定要很多人一起吃，吃者津津有味，聚着热热闹闹。丁伟林说，商州大烩菜没有川味的麻辣，最适合北方食客的口味。大烩菜吃的就是一个煎火，尤其是在大雪纷飞的冬日，不吃大餐，专点大烩菜，定能感受到地方风味之浓。富丽华国际酒店的商州大烩菜也跟随了当地传统，先上八个凉菜开席喝酒，撤酒后再上一盆大烩菜及一盘米饭和手工蒸馍，在酒足之后美美地吃上一顿，那才叫一个享受。
　　香烤土猪肉也是富丽华国际酒店商洛味道的代表，在食材的选择上，丁伟林十分的用心甚至于有些苛刻。他说香烤土猪肉一定要选择商洛当地的土猪肉，而且必须是黑毛猪肉，只有这种黑毛猪肉才能烤出大自然的清香。而且在肉质的选择上，一定得是三层五花肉，这样肉的肥瘦搭配均匀，烤出来的口味肥而不腻。在这道菜的制作上，丁伟林巧妙地利用了四川的蘸料腌制，结合商洛的食材，搭配上有机生菜，吃起来非常的爽口，也十分的健康。
　　说起土猪肉，那就少不了镇安的腊肉。为了充分挖掘商洛各地美食的特色，丁伟林没少下功夫，他用心学习烹饪，耐心了解当地传统，将镇安的腊肉、商州的水煎包，还有代表商洛特色的商芝肉列入富丽华国际酒店的菜单，并结合南方人偏甜的口味，把镇安的板栗和南瓜搭配在一起，做成了板栗南瓜，将南方的芋头北方的红薯搭配，做出了金玉满堂。丁伟林讲，南方人做菜比较精细，北方菜则显得格外的豪放，比如商州大烩菜一锅炖的特色，看起来就不是很美观，他专门搭配上青菜，让青菜的绿和大烩菜锅里红色的肉相互辉映，让菜品端上桌的一刹那给食客更多视觉上的享受。
　　佳肴本天成，好的食材才能做出好的美食。在食材的选择上，富丽华国际酒店严把菜品关，保证一道菜从选材到制作上必须是健康的、绿色的、来路清楚的、品质有保障的，酒店拒绝使用半成品，确保每一道菜品都出自厨师之手，把厨师的食物的情感和厨艺融入到每一道菜品的味道里。特别是在疫情防控期，富丽华国际酒店从餐具的消毒、菜品的烹饪以及公筷的推广上积极响应文明餐桌的号召，保护来酒店就餐人员舌尖上的安全。
　　文：陈丹娅 本版摄影：方方