“我们的蒸碗除了传统的肘子、小酥肉，还有琥珀桃仁等12个品种，我们抽真空装在礼盒里卖，有八碗装的，有六碗装的，就不愁卖。”1月18日中午，记者在丹凤县城见到李声宏时，他头戴厨师帽，身穿印有“美食”字样的工作服，戴着口罩，在蒸笼前有条不紊地忙着，说话时，笑意从眼睛里溢出来。
　　李声宏在丹凤卖蒸碗已近30年，是丹凤县家喻户晓的“名人”。因为爷爷经常制作蒸碗，李声宏从小便学会了这项技艺。“那时候做的以腌菜居多，就是把梅菜、萝卜和山上的野菜晒干，把肉切得很薄，用肉做底，把菜放在上面，上锅蒸好，上席时再翻过来，肉香和菜香融为一体，特别美味。”李声宏说，随着时间的流转，丹凤翻碗子的传统制作技艺被越来越多人熟练掌握，翻碗子也成了逢年过节人们席上的一道重要美食。
　　翻碗子属于蒸碗儿的一种，是商洛非常具有民间特色的一种美食，因在碗内大火蒸制而得名。蒸碗子分别有甜糟肉、八宝饭、条子肉、小酥肉、排骨、肘子六大碗，其中的甜糟肉和条子肉都属于翻碗子。其特色是出笼后，将碗中菜肴趁热翻入盘中，陪衬在下条子肉在上，排列有序，色香味俱全，香酥柔软，入口即化。2012年，丹凤翻碗子制作技艺被列入我市第二批非物质文化遗产名录。
　　“每一家做出的蒸碗味道都不相同，但基本的制作流程都是一样的。先是将每一块经过腌、煮、炸等工序后的肉改刀，按照不同口味的蒸碗，将原料和作料分别装入碗中摆放成型等待蒸制，然后用大笼蒸制，一层一层，把不同品种的蒸碗放在一起，让各种食材、香料的香气在笼屉里相互渗透，这样蒸出来才有香味，最后将已经蒸制做好即将食用的碗子倒扣在盘子中。娴熟的技艺可以让翻出来的食材型不散，汁不流，既不影响美观，更不影响口感。”李声宏说，就是这一个“翻”字，酣畅淋漓，体现了人们的豪爽情感和对生活的美好向往。
　　李声宏介绍，他做蒸碗子对于食材的选择和制作流程，要求很严格，连手工丸子都是自己团的。他今年63岁了，仍然是主厨，很多工序都是他一遍一遍实验出来，才使食物达到最佳口感。现在除了做蒸碗，他平时还接红白喜事，一年到头很少休息，他做的蒸碗，在民间红白喜事的宴席上很受欢迎。“老李服务好，蒸碗色香味俱全，料用得足，价钱也公道。”李声宏的老朋友张建元说。
　　和李声宏交谈时，有工人将一屉一屉热气腾腾的蒸碗放在炉子上，淋上事先调好的汁水；有工人继续将肉片等食材装碗；有工人将加工好的蒸碗进行真空包装……大家热火朝天、一刻不停地忙着。
　　“春节前，是生意最好的时候，我一般都是把做好的蒸碗真空包装，装礼盒销售。我还通过抖音和微信销售，客户各地都有，发货远的到山东、福建，咱东西品质好，很多客户都是回头客。”李声宏说，作为丹凤翻碗子的传承人，他会继续用匠心传承好这项技艺，让更多人享受到传统翻碗子的美味。